Как вкусно приготовить плов в домашних условиях? Это несложная задача, особенно если осознавать, что аутентичный узбекский плов, приготовленный в казане на открытом огне, представляет собой совершенно иной процесс. Предлагаемый на нашем сайте рецепт плова подойдет любому, кто готовит дома, используя привычные ингредиенты.
Для достижения наилучшего результата приготовим плов со свининой, поскольку это мясо легче в обработке по сравнению с говядиной или бараниной. Итак, начнем!
Пара рекомендаций перед приготовлением:
- круглый рис вкуснее, длиннозерный лучше сохраняет форму и рассыпчатость;
- любой рис перед всем процессом приготовления нужно промыть и замочить в холодной воде, чтобы выходил лишний крахмал;
- вкусный плов — это блюдо, которое любит время (после выключения плиты дайте ему постоять под крышкой хотя бы 30 минут);
- лучшие пловы в казане готовятся с резанной морковью.
Ингредиенты:
- Мякоть свинины 300 г
- 1 крупная морковь
- 2 средние луковицы
- 200 г риса
- 6-7 зубчиков чеснока
- Растительное масло для жарки
- Добавьте соль и специи по вкусу, такие как зира и красный перец)
Приготовление:
необходимые продукты готовятся: морковь нарезается соломкой, лук — полукольцами, мясо — крупными кубиками. Рис предварительно замочен в отдельной емкости. Важно подготовить всю нарезку заранее, поскольку плов готовится при высокой температуре, и в процессе приготовления будет сложно что-то подрезать.
сначала обжариваем лук в большом количестве масла. Готовим на максимальном огне, непрерывно помешивая его лопаткой. Сковорода, или, предпочтительнее, казан, должна быть прочной и с толстыми стенками.
после того, как лук достаточно обжарится, его можно покрыть мясом.
сначала обжаривают мясо, затем добавляют специи. Не менее важным является этап обжаривания перца и зиры в масле. Именно так поступает каждый уважающий себя узбек, который способен приготовить восхитительный плов даже без посторонней помощи.
5. Следующий этап — морковь.
после того, как большинство продуктов обжарены, приступаем к солению. Используем щедрое количество соли, превышающее необходимый объем, поскольку из нее мы будем создавать основу для бульона, в котором впоследствии сварится и рис.
снизив температуру плиты, добавляем зажарку кипятком. Жидкость должна полностью покрывать ее. Накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном кипении не менее чем на 15 минут.
затем добавляем рис, предварительно замоченный и тщательно промытый.
после регулировки температуры плов оставляют томиться в сковороде около 25 минут на слабом огне (приблизительно 3 из 9 возможных настроек мощности). Чтобы обеспечить более равномерное распределение тепла внутри, крышку сковороды можно накрыть полотенцем.
через 25 минут открываем крышку и проверяем рис на готовность. Если результат удовлетворительный, добавляем измельченный чеснок. Если рис кажется недостаточно приготовленным, влейте небольшое количество кипятка. Перемешивать содержимое не требуется — вода равномерно распределится самостоятельно.
Как отмечалось ранее, после того как выключите плиту, не используйте сковороду примерно полчаса. Затем вы можете подавать великолепный домашний плов!