Аквакотта – это традиционное итальянское блюдо, которое всегда включает в себя хлеб. Рецептура супа варьируется в зависимости от региона приготовления, однако наличие хлеба на дне посуды остается неизменной особенностью.
Описание приготовления:
Аквакотта – это традиционное блюдо итальянских пастухов. Они готовили его вечером, используя овощи и зелень, собранные в течение дня, чтобы залить ими черствый хлеб и насытиться. Состав похлебки всегда варьировался, поэтому единого рецепта этого итальянского супа не существует. Основные компоненты включают лук, помидор, оливковое масло и подсушенный хлеб.
Состав / Ингредиенты:
- Хлеб белый 2 ломтика (черствый)
- Картофель 2-3 штук
- Помидор 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Чеснок 2 зубчика
- Сельдерей 2-3 штук (стебля)
- Соль 1/4 ч. ложки
- Вода горячая 500 мл
- Перец красный горький 1/2 штуки
Количество порций
1
Как приготовить «Аквакотта»
Необходимо подготовить все требуемые ингредиенты. Выбор овощей зависит от ваших предпочтений. Хлеб также можно взять любого вида.
Необходимо очистить морковь, лук и картофель от кожуры, затем промыть их под водой. Картофель можно исключить и использовать вместо него помидоры. Нарежьте морковь и картофель кубиками или ломтиками среднего размера и поместите в кастрюлю. Добавьте горячую воду и варите 15 минут.
Нарежьте лук полукольцами, а помидор, предварительно промытый, — ломтиками. Поместите нарезанные овощи в емкость и отварите их около двух-трех минут.
Тщательно промойте и нарежьте зелень сельдерея, поместите ее в емкость, добавьте соль и молотый черный перец. В емкость добавьте очищенные и промытые зубчики чеснока, плотно утрамбовывая их. Проварите еще 2-3 минуты и попробуйте суп, чтобы оценить его вкус.
На дно глубокой тарелки или миски выложите ломтики подсушенного хлеба и полейте их растительным маслом, предпочтительно оливковым.
Разлейте приготовленный суп по тарелкам и подавайте к столу горячим. Для улучшения вкуса блюдо можно дополнить сметаной, майонезом или чесночным соусом.
