Армянская гата – один из видов восточных сладостей. Попробовать блюдо, родом из другой страны, а тем более приготовить его самостоятельно – всегда интересно. Вы будете приятно удивлены результатом!
Описание приготовления:
Армянская гата – это традиционная восточная выпечка, характеризующаяся слоеным тестом и сладкой ароматной начинкой. В данном рецепте классическую начинку обогатили финиками и грецкими орехами, что придает ей более глубокий и необычный вкус. Нежное сметанное тесто с легким ванильным оттенком буквально растворяется во рту, а сладкая начинка внутри объединяет карамельный вкус фиников, ореховую ноту и деликатный аромат ванили.
Состав / Ингредиенты:
- Тесто
- Мука 225 грамм (высший сорт)
- Масло сливочное 125 грамм (холодное)
- Сметана 100 грамм
- Яйца 1/2 штуки
- Разрыхлитель 1 ч. ложка
- Сахар 125 грамм
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
- Соль 1 щепотка
- Начинка
- Мука 125 грамм (высший сорт)
- Сахар 100 грамм
- Ванильный сахар 1 ч. ложка
- Масло растительное 50 грамм
- Финики 100 грамм
- Ядра грецких орехов 75 грамм
- Для смазывания
- Желток 1 штука
Количество порций
8
Как приготовить «Армянская гата круглая»
Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
В миску просейте муку (125 грамм), добавьте соль, ванилин и 1 столовую ложку сахара.
Охлажденное сливочное масло или маргарин натрите на терке. Чтобы упростить процесс, периодически обмакивайте кусочки масла в муку и смешайте ингредиенты.
В мучную смесь добавьте сметану, половину яйца и разрыхлитель, затем тщательно перемешайте лопаткой.
Смешайте тесто в миске, оно получится неоднородным – это необходимо для создания слоистой структуры. На время уберите тесто в холодильник.
Пока тесто охлаждается в холодильнике, займитесь приготовлением «хориза» — начинки для гаты. Для этого обжарьте на сухой сковороде 125 грамм муки до светло-кремового оттенка, чтобы мука приобрела легкий ореховый аромат.
Обжаренную муку необходимо просеять через сито.
В муку следует добавить 100 грамм сахара, ванилин и растительное масло.
Все компоненты следует тщательно перемешать до получения однородной массы.
В мучную смесь следует добавить измельченные орехи. Важно не перемалывать их в пыль, так как кусочки орехов должны быть ощутимы в начинке.
В начинку следует добавить финики, нарезанные небольшими кусочками.
Чтобы тесто не прилипало, обильно посыпьте рабочую поверхность стола мукой.
Раскатайте тесто в пласт, при этом центр должен быть более толстым, а края – более тонкими. В центр теста поместите начинку. Подтяните края теста к центру и защипните их. Если на гате осталась лишняя мука, смахните ее кисточкой.
Раскатайте гату и перенесите на противень, выложив «швом» вниз. Смажьте верхнюю часть гаты смесью, приготовленной из одного яичного желтка и столовой ложки молока.
Используя обратной стороной вилки, создайте узор на гате, стараясь не прилагать чрезмерного усилия, чтобы не повредить ее поверхность.
С помощью деревянной шпажки или вилки проделайте проколы по всей поверхности. Предварительно включите духовку в режиме «верх-низ» и установите температуру 180 градусов, затем выпекайте в течение 30-35 минут до полной готовности.
Охладите готовую гату, поместив её на решётку.
Подавайте к столу сочную, ароматную и хрустящую выпечку.
Я убеждена, что ваши родные будут рады вашим усилиям, ведь гата обладает прекрасным вкусом!
Совет от повара:
В начинку можно добавлять не только финики, но и курагу или чернослив, а также другие орехи и любые другие ингредиенты, которые вам нравятся и есть под рукой.
