Спас – это сливочный суп, который принято подавать теплым в зимнее время и холодным летом. Этот суп является неотъемлемой частью армянской кулинарной традиции. Будучи поклонницей оригинальных рецептов, я не смогла упустить возможность узнать, как готовится армянский суп.
Описание приготовления:
Армянский суп на основе йогурта и пшеницы обычно приправляют мятой или кинзой. Мне встречались различные рецепты этого блюда. В некоторых вариантах используют петрушку, другие предпочитают кинзу. Мята присутствует в большинстве рецептов. Яйца или пшеницу следует добавлять в суп, если он подается горячим.
Состав / Ингредиенты:
- Сметана 100 мл
- Яйцо 1 штука
- Мука 1 ст. ложка
- Пшеница 110 грамм
- Вода 1 литр
- Сливочное масло 20 грамм
- Зеленый лук 3-5 штук
- Кинза 3-5 ст. ложек
- Соль По вкусу
- Йогурт 300 мл
Количество порций
6
Как приготовить «Армянский суп»
1
Пшеницу необходимо промыть, а затем замочить в горячей воде на 20-30 минут, чтобы зерна размягчились. После этого слейте воду и оставьте зерна в стороне.
2
В емкости большего размера соедините йогурт, сметану, муку и яйцо, затем тщательно перемешайте до получения однородной консистенции без комков.
3
Всыпьте пшеницу, тщательно перемешайте и аккуратно вливайте горячую воду, обеспечивая равномерное распределение.
Варите на сильном огне, доводя до кипения, непрерывно помешивая.
4
После закипания супа, убавьте огонь и дайте ему потомиться на медленном огне в течение 5-7 минут.
5
Пока это происходит, подготовьте сливочное масло с луком и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте его в суп и посолите по вкусу.
6
Подавайте с добавлением свежей, мелко нарезанной кинзы или мяты. Приятного аппетита!
