Сегодня мы испечем очень вкусный татарский пирог – балиш с изюмом. Расскажу, как приготовить это блюдо. Выпечка получается красочной и привлекательной, и ее довольно просто повторить дома.
Описание приготовления:
Блиш – популярное блюдо, характерное для татарской и башкирской кулинарии. Этот сладкий пирог с рисом и сухофруктами обладает нежным и тонким тестом, а начинка отличается щедростью и насыщенным вкусом. Для приготовления начинки лучше использовать круглозерный рис, так как он придаст ей липкую консистенцию, обеспечит хорошую форму и не позволит начинке рассыпаться. Приготовление не займет много времени, но подарит массу положительных эмоций. Не упустите возможность попробовать это угощение!
Состав / Ингредиенты:
- тесто
- Мука 350 грамм
- Сливочное масло 200 грамм
- Кефир 150 грамм
- Сода 1 ч. ложка
- Сахар 1 ст. ложка
- Соль 1/2 ч. ложки
- начинка
- Рис 200 грамм
- Изюм 100 грамм
- Курага 200 грамм
- Сливочное масло 50 грамм
- Сахар 2 ст. ложки
- дополнительно
- Сливочное масло 50 грамм
Количество порций
10
Как приготовить «Балиш с изюмом»
Необходимо подготовить все компоненты согласно списку. Для приготовления теста сливочное масло должно быть мягким; для этого достаньте его заранее и дайте ему постоять при комнатной температуре. Вместо кефира можно использовать сыворотку.
Рис необходимо промыть, залить водой и варить почти до полной готовности.
Всыпьте 50 грамм сливочного масла, 1-2 столовые ложки сахара и тщательно перемешайте.
Накройте крышкой и оставьте остывать.
После этого добавьте изюм, предварительно промытый.
Курагу следует промыть и нарезать кубиками. При необходимости курагу можно предварительно залить кипятком.
Перемешайте рис с сухофруктами. Начинка готова.
В большой миске смешайте муку, соль, соду и одну столовую ложку сахара.
В рецепт следует добавить двести грамм мягкого сливочного масла.
Перетрите руками в крошку.
Добавьте кефир или сыворотку.
Приготовьте мягкое тесто, убедитесь, что оно не прилипает к рукам. Если тесто получилось слишком липким, добавьте немного больше муки, мне потребовалось приблизительно 3 столовые ложки.
Приготовленное тесто необходимо разделить на две части, при этом одна из них должна немного превосходить другую по объему.
Форму для выпечки смажьте маслом. Основную массу теста раскатайте в тонкий слой. Переложите слой теста в форму и равномерно распределите его по дну и стенкам.
Выложите рис с сухофруктами и разровняйте лопаткой.
Оставшееся тесто также раскатайте в тонкий слой и аккуратно укройте им пирог. Излишки теста обрежьте.
Защипните края пирога, формируя декоративную косичку. В центре необходимо сделать небольшое отверстие для выхода пара. Из остатков теста можно вылепить небольшие фигурки и использовать их для украшения верха пирога.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 30 минут, пока изделие не приобретет золотистый цвет.
Ароматный балиш уже готов. Осторожно удалите крышку и положите немного нарезанного сливочного масла на горячий рис.
Блиш можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Если подавать горячий сладкий балиш, то его обычно выносят на стол в той самой форме, в которой он выпекался. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Кефир можно заменить сывороткой, простоквашей, ряженкой, мацони, нежирной сметаной или натуральным йогуртом. В начинку, помимо изюма и кураги, можно добавить чернослив, либо приготовить ее исключительно из риса и изюма или из риса и кураги.
