Белый бульон – это один из традиционных видов бульона, служащий основой для множества блюд, супов, а также прекрасное самостоятельное блюдо. Он обладает приятным ароматом, насыщенный вкус и является полезным продуктом. Поделюсь с вами рецептом его приготовления.
Описание приготовления:
Приготовление белого бульона не представляет особой сложности, хотя и требует некоторого времени. Подробные инструкции по приготовлению белого бульона представлены в рецепте.
Состав / Ингредиенты:
- Говяжьи ребрышки 600 грамм
- Вода 2,5-3 литра
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Стебель сельдерея 1 штука
- Тимьян 1 ч. ложка
- Петрушка 15 грамм
- Гвоздика 5-6 штук
- Лавровый лист 1 штука
- Черный перец горошком 10 штук
- Соль 1 ч. ложка (или по вкусу, добавлять в конце варки)
Количество порций
4
Как приготовить «Белый бульон»
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Тщательно промойте мясо, поместите его в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту, не накрывая крышкой. Доведите до кипения и снимите образовавшуюся пену.
Для создания саше используйте специи и пряности, такие как перец, гвоздика, тимьян, лавровый лист и петрушка.
Сделайте узел на нитке, оставив длинный конец.
Положите саше в бульон, оставив небольшой хвостик снаружи, и варите около полутора часов на минимальном огне, слегка приоткрыв крышку.
Необходимо подготовить овощи: лук, морковь и сельдерей, нарезав их на крупные фрагменты.
Через полтора часа варки бульона добавьте овощи и продолжайте варить до полной готовности мяса.
Бульон необходимо долго варить, чтобы он стал прозрачным. Готовность определяется по тому, как мясо легко отделяется от костей и становится мягким. Добавьте соль. Извлеките мясо, бульон процедите, овощи выполнили свою функцию, наделили бульон вкусом и ароматом, и их можно удалить.
Мясо необходимо немного охладить и очистить от костей.
Отварное мясо порежьте на кусочки.
Перед приготовлением бульона измельчите зелень, сварите перепелиные или куриные яйца, именно такой вариант предпочитают в нашей семье.
Подавайте бульон с отварными яйцами, разрезанными пополам, добавляйте отварное мясо и зелень. Получившийся бульон обладает насыщенным ароматом и приятным вкусом, а также является ценным источником питательных веществ.
Совет от повара:
Благодаря продолжительному процессу варки, бульон целесообразно готовить в большем количестве, чтобы впоследствии использовать его в качестве основы для разнообразных супов или употреблять в чистом виде.
