Бенто-торт – это миниатюрный тортик, упакованный в коробку, предназначенный для 1-2 человек. Он станет отличным выбором, если вы хотите взять десерт с собой или сделать приятный сладкий сюрприз.
Описание приготовления:
Я поделюсь подробностями приготовления бенто-торта к Новому году. Для пропитки торта подойдут сахарные сиропы, кофейная пропитка или сироп от консервированных фруктов. Клюкву можно заменить на любую другую ягоду, а лимон в бисквите – на апельсин. Такой тортик можно тематически украсить изображением лошади – символа наступающего года. Даже самый незатейливый десерт мгновенно станет выглядеть эффектно и празднично! Предлагаю один из рецептов бенто-торта: он включает лимонный бисквит, классический творожный крем и начинку из клюквы.
Состав / Ингредиенты:
- Бисквит
- Мука пшеничная 95 грамм
- Молоко 55 мл
- Масло растительное 15 мл
- Соль 1 щепотка
- Уксус яблочный 6% 1/2 ст. ложки
- Лимон 1/2 штуки
- Цедра лимона 1 ч. ложка
- Сахар тростниковый 65 грамм (можно заменить на белый)
- Сода 1/2 ст. ложки
- Вода 1 ст. ложка (растворить соду)
- Крем
- Сливки 33-36% 50 мл
- Сыр творожный 200 грамм
- Сахарная пудра 40 грамм
- Пропитка
- Молоко 2 ст. ложки
- Ягодная начинка
- Клюква замороженная 100 грамм
- Крахмал картофельный или кукурузный 5 грамм
- Сахар 20 грамм
- Декор
- Краситель пищевой По вкусу
- Кондитерская посыпка По вкусу
Количество порций
2
Как приготовить «Бенто-торт на Новый год»
Необходимо подготовить все компоненты. Духовку следует нагреть до температуры 160 градусов.
Для приготовления бисквита сначала соедините молоко, лимонный сок и растительное масло, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Влейте тростниковый сахар, добавьте щепотку соли, лимонную цедру и яблочный уксус. Снова перемешайте.
Постепенно всыпайте муку в миску и тщательно вымесите тесто.
Растворите соду в одной столовой ложке воды, добавьте в смесь и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Выложите тесто в разъемную форму, предварительно выстеленную пергаментной бумагой, или в круглую форму. Выпекайте бисквит примерно 25 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой и оценивая румяную корочку.
Немного остудите готовый бисквит, достаньте его из формы и оберните пищевой пленкой. Оставьте его полностью остыть в холодильнике в течение нескольких часов. Затем срежьте верхнюю часть и разрежьте на две одинаковые половины. Для этого можно использовать острый нож с плоским лезвием, специальную струну или обычную нить.
Переложите замороженную клюкву в сотейник для приготовления ягодной начинки. На среднем огне доведите до кипения и прогрейте пару минут, чтобы она начала выделять сок и раскрываться. Отдельно растворите крахмал в небольшом количестве воды. Влейте раствор крахмала в сотейник и на слабом огне прогрейте 1-2 минуты до загустения. Затем полностью остудите начинку.
Смешайте творожный сыр и сахарную пудру, взбивая до получения однородной массы. Затем добавьте сливки и продолжайте взбивать на средней скорости, пока крем не станет пышным. Переложите его в кондитерский мешок.
Положите нижний бисквитный слой на тарелку. Пропитайте его молоком, затем покройте тонким слоем крема. Далее выложите на него толстым слоем крема кольцо, соответствующее диаметру коржа.
Ягодную начинку равномерно распределите по центру кольца.
Положите сверху второй бисквит, слегка прижмите. Пропитайте верхний бисквит молоком, после чего покройте верх и бока торта тонким слоем крема. Необходимо выровнять нижнюю и верхнюю части и полностью замаскировать крошки кремом. Заверните торт в пищевую пленку и поместите в холодильник на 3-6 часов.
Осторожно извлеките торт из холодильника и перенесите его на лист пергаментной бумаги, который будет служить основой для сборки или подложкой. Небольшое количество крема отложите для украшения.
Нанесите на верх и бока торта обильный слой крема, выровняйте поверхность шпателем. Затем можно приступить к декорированию торта по своему желанию.
Я использовала красный пищевой краситель, чтобы придать крему декоративный вид, и изобразила на торте контур лошади.
Дополнительные детали из крема и кондитерская посыпка были использованы для украшения.
Испечённый торт удобно поместится в специальную коробочку для бенто.
В разрезе он выглядит следующим образом.
Новогодний бенто торт готов, желаю вам приятного аппетита! С наступающим годом!
