Воздушный и высокий бисквит можно быстро приготовить — всего за 45 минут. Для этого понадобится небольшое количество продуктов, но необходим миксер или кухонный комбайн. Добавляйте сладкие специи и пряности.
Описание приготовления:
Существует мнение, что для получения пышного бисквита яйца должны быть комнатной температуры. Однако это не является определяющим фактором, гораздо важнее использовать мощный миксер или кухонный комбайн, так как ручное взбивание яиц с сахаром до пышной консистенции невозможно. Кроме того, не следует взбивать яичную смесь более трех-четырех минут, иначе она может расслоиться, и бисквит потеряет свою воздушность. Выпекать его нужно при температуре 180 градусов, предварительно разогрев духовку.
Состав / Ингредиенты:
- Яйца 3 штуки
- Мука 130 грамм
- Сахар 150 грамм
- Соль 2 щепотки
- Ванильный сахар 2 щепотки
- Масло растительное 30 мл (для формы)
Количество порций
6
Как приготовить «Бисквит на скорую руку»
Необходимо подготовить перечисленные ингредиенты. В случае, если куриные яйца окажутся небольшими, потребуется четыре штуки, а при использовании крупных – три. Чем меньше размеры формы для выпечки, тем более воздушным и высоким будет бисквит. Для придания аромата подойдут молотая корица, ванильный сахар, сушеная апельсиновая цедра и другие подобные приправы.
Положите куриные яйца в чашу кухонного комбайна или миксера, добавьте соль. Убедитесь, что чаша сухая, а на венчике нет влаги, так как это может помешать взбиванию яичной массы.
В тесто следует добавить сахарный и ванильный песок. Использование лимонной кислоты или лимонного сока не требуется, так как сладость выпечки нейтрализует вкус соли.
Взбивайте ингредиенты на высокой скорости миксера в течение примерно 3-4 минут, но не дольше, чтобы избежать расслоения массы. В результате должно получиться слегка побелевшая и устойчивая пена.
Просейте пшеничную муку высшего сорта и постепенно добавляйте ее в чашу, каждый раз перемешивая венчиком, но не взбивайте. Необходимо избегать попадания воздуха в тесто, чтобы масса равномерно обогатилась мукой.
Предварительно включите духовку и установите температуру 180 градусов. Смажьте форму для выпечки растительным маслом, как дно, так и стенки, а затем поместите в нее бисквитное тесто. Аккуратно распределите его поверхность силиконовой лопаткой и поставьте в разогретую духовку на среднюю полку.
Выпекайте бисквит в течение 30 минут, стараясь не открывать дверцу духовки, чтобы избежать опадания из-за перепадов температуры. Когда бисквит приобретет красивый золотистый цвет и будет готов, достаньте форму из духовки и положите на бок, чтобы выпечка не осела. Это займет всего 10-15 минут. Если есть возможность, подождите, пока бисквит полностью остынет — так его будет проще вынуть.
После этого обрежьте края выпечки, используя острый нож, аккуратно проведя по краям формы. Снимите форму и переложите бисквит на тарелку или блюдо.
Разделите на порции и сервируйте с ароматным чаем, кофе, капучино, лимонадом или стаканом теплого молока. Приятного аппетита!
Совет от повара:
для быстрого приготовления бисквита рекомендуется использовать форму для выпечки небольшого размера, поскольку это способствует более быстрому и равномерному подъему теста и пропеканию.
для определения готовности бисквита необходимо проткнуть его в центре деревянной шпажкой; если она остается сухой, значит, бисквит испечен.
бисквит служит основой для тортов с кремом и фруктами, рулетов с начинкой, десерта «Трайфл», тирамису и пирожных. Кроме того, его используют для приготовления пудингов, пирожных «Картошка», кейк-попсов и в качестве посыпки для десертов.
