Этот рецепт уходит корнями в советскую эпоху, когда большинство хозяек умели создавать восхитительный карамельный крем для торта, используя всего одну баночку сгущенного молока. Предлагаю свой вариант, который я не раз воплощала на практике.
Описание приготовления:
Бисквит с вареной сгущенкой – один из самых доступных и несложных в исполнении домашних тортов. В этом рецепте применяется «шифоновый бисквит», который давно пользуется моей симпатией. Он всегда получается эффектным и воздушным, при этом его приготовление не представляет труда. Следуйте инструкциям и угощайте своих родных красивыми и аппетитными домашними тортами.
Состав / Ингредиенты:
- Яйца 5 штук
- Яичные белки 2 штуки
- Сахар 280 грамм (160 грамм — в тесто, 120 грамм — для безе)
- Соль 1 щепотка
- Мука пшеничная 130 грамм
- Кукурузный крахмал 20 грамм
- Масло сливочное 190 грамм (10 грамм — для обработки формы, 180 грамм — для крема, при комнатной температуре)
- Сгущённое варёное молоко 1 банка (для самостоятельного приготовления, требуется 2 часа и соблюдение мер предосторожности)
- Лимонный сок 1 ст. ложка (в безе)
- Ядра грецких орехов 50 грамм
Количество порций
8
Как испечь «Бисквитный торт с вареной сгущенкой »
Подготовьте ингредиенты.
Включите духовку и прогрейте ее до 180 градусов. Подготовьте форму для выпечки диаметром 22 см. Чтобы приготовить «французскую рубашку», смажьте форму сливочным маслом, присыпьте мукой и стряхните излишки.
Отделите белки от желтков в пяти яйцах. Сначала взбейте белки с небольшим количеством соли до образования устойчивой пены, затем постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до образования устойчивых пиков.
В белковую массу добавляйте по одному желтку, тщательно взбивая каждый из них. После добавления последнего желтка продолжайте взбивать не менее двух минут.
Смешайте муку и крахмал.
Смесь муки и крахмала следует сразу добавить во взбитую массу, тщательно и быстро перемешивая до получения однородной консистенции. Полученную массу вылейте в подготовленную форму. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут.
Дайте готовому бисквиту остыть до комнатной температуры.
Для достижения наилучшего результата бисквит рекомендуется выдерживать в течение 3-6 часов, предварительно обернув его пищевой пленкой.
Чтобы приготовить крем, поместите вареное сгущенное молоко в миску и добавьте кусочки мягкого сливочного масла.
Взбейте крем до однородности.
Сначала взбейте 2 белка с сахаром до образования пышной пены, затем продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков. В завершение добавьте 1 столовую ложку лимонного сока.
Нарисуйте на листе для выпечки круг диаметром 20 сантиметров, выложите на него взбитые белки, а также приготовьте небольшие безе для декора. Подсушите выпечку в духовке при 50 градусов Цельсия в течение часа. Обрежьте безе по контуру формы диаметром 20 сантиметров. Остатки безе измельчите в крошку для украшения торта.
Перед началом сборки торта необходимо разрезать бисквит на три коржа, причем самый ровный – нижний – станет верхним слоем.
Аккуратно выложите первый корж и покройте его кремом.
Аккуратно выложите следующий корж, затем смажьте его кремом и поместите сверху корж из безе. Снова нанесите крем, посыпьте измельченными ядрами грецких орехов, предварительно обжаренными на сухой сковороде.
Соберите торт, следуя этой инструкции.
Равномерно покройте верх торта и его бока кремом, а затем посыпьте бока крошкой из безе.
Для декора верха торта используйте миниатюрные безе, а также посыпьте его дроблеными грецкими орехами. Этот красивый и восхитительно вкусный торт готов к подаче. Насладитесь чаепитием!
