В свиных рульках обычно делают холодец, однако эта часть отлично подходит и для супов. Предлагаю приготовить борщ. В качестве основы я использовала рекомендации украинской кулинарии. Блюдо получилось замечательным. Начинаем готовить!
Описание приготовления:
Продолжительность приготовления рульки и свеклы может отличаться, поэтому проверяйте готовность блюда с помощью ножа. Если бульон существенно выкипает, добавляйте небольшими порциями горячую воду. Не забудьте дать борщу настояться; оптимально его подавать на следующий день, разогревая на медленном огне, чтобы он не закипел.
Состав / Ингредиенты:
- Рулька свиная 600-700 грамм (от передней ноги)
- Капуста белокочанная 250-300 грамм
- Свекла 2 штуки
- Лук репчатый 1-2 штук
- Картофель 3-4 штук
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Смалец 2 ст. ложки
- Лавровый лист 2 штуки
- Соль По вкусу
- Чеснок 2-3 зубчиков
- Сахар 0,5 ст. ложки
Количество порций
6
Как приготовить «Борщ из свиной рульки»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Тщательно вымойте рульку и удалите шкурку ножом. Поместите её в просторную кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала рульку. Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до кипения, снимите образовавшуюся пену и добавьте одну свеклу и один очищенный картофель. Поставьте вариться.
Через 20-30 минут извлеките картофель. Рульку и свеклу продолжайте варить до полной готовности, это займет около 1 часа 30 минут. Очистите чеснок.
Картофель следует размять, затем добавить 1 столовую ложку растопленного смальца и натертый чеснок. Перемешайте полученную массу и отставьте в сторону.
Нарежьте капусту тонкой соломкой.
Растопите смалец в сковороде. Затем добавьте лук, нарезанный кубиками. Обжаривайте овощи до состояния прозрачности.
Вторую свеклу необходимо очистить. Затем натрите ее на крупной терке и добавьте к луку в сковороду. Обжаривайте на огне, немного ниже среднего, периодически помешивая, в течение 15 минут.
Влейте три половника бульона, затем тушите на медленном огне до готовности овощей. Добавьте томатную пасту, сахар и соль. Тщательно перемешайте. Продолжайте тушить еще 10 минут и уберите с огня.
Нарежьте картофель соломкой.
Когда свекла будет готова, извлеките ее из воды. Охладите под струей холодной воды. Удалите кожицу. Натрите на крупной терке в сковороду к обжаренным овощам и перемешайте.
В кастрюлю, где тушится рулька, добавьте картофель, нарезанный соломкой, и капусту. Готовьте все вместе в течение получаса.
Извлеките рульку. В кастрюлю поместите обжаренные свёклу с луком, картофель с чесноком, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Установите на небольшой огонь. Нагревайте, не доводя до кипения.
Удалите жир с рульки. Нарежьте его на части и добавьте в кастрюлю с борщом. Затем доведите содержимое до кипения и немедленно снимите кастрюлю с огня.
Чтобы борщ настоялся, накройте его крышкой. Дайте ему постоять 20-30 минут, затем подавайте.
К блюду можно предложить сметану, лук или чеснок. Приятного аппетита!
