Если вам нравится экспериментировать с привычными рецептами, то для обеда предлагаю рассмотреть оригинальную задумку – борщ, приготовленный по необычному способу. Яркий вкус и нетривиальная текстура делают его достойным внимания!
Описание приготовления:
Я хочу продемонстрировать не только приготовление борща с ушками, но и способ его создания, который отличается от привычного. Процесс включает в себя несколько этапов, и полученный результат наверняка вас поразит. Свекольный квас – это оригинальный компонент, который можно исключить, однако с ним борщ получится особенно вкусным. Также хочу отметить, что для достижения наилучшего вкуса, настоять борщ перед подачей рекомендуется не менее трех-четырех часов, а идеально – на ночь. В этом случае он раскроет свои необыкновенные качества.
Состав / Ингредиенты:
- Вода 60 мл
- Мука 150-170 грамм
- Сушеные грибы 50 грамм (лесные)
- Свекла 1 кг
- Сладкий перец 3 штуки
- Помидоры 500 грамм
- Луковица 2 штуки (1 в начинку, 1 в зажарку)
- Морковь 1 штука
- Чеснок 2-4 зубчиков
- Специи и соль По вкусу (лавровый лист, перец, зелень и т.д.)
- Свекольный квас 2 стакана
- Растительное масло 2 ст. ложки
Количество порций
6
Как приготовить «Борщ с ушками»
подготовьте свеклу и перец: вымойте их и обсушите. Разложите овощи на противне и поставьте в разогретую духовку. Запекайте перец около часа, а свеклу – примерно два часа при температуре 200 градусов.
грибы следует залить водой и выдержать около часа. Затем переложите их в кастрюлю, добавьте еще 2-2.5 литра воды и поставьте на плиту. Пока варится бульон, обжарьте мелко нарезанный лук с натертой морковью на растительном масле. Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером до состояния пюре. Добавьте их на сковороду и тушите зажарку на среднем огне около 10 минут.
остывшие запеченные овощи необходимо очистить и превратить в пюре.
осторожно извлеките шумовкой грибы из бульона.
Переложите пюрированные овощи в кастрюлю, добавьте свекольный квас. Приправьте солью и специями по вкусу. Готовьте борщ около 20 минут на медленном огне.
снимите готовый борщ с огня и накройте крышкой. Затем приступайте к приготовлению начинки для ушек. Грибы, извлечённые из бульона, следует измельчить до состояния пюре и обжарить вместе с луком на сковороде.
смешайте теплую воду, муку и немного соли, чтобы получилось крутое тесто. Оставьте его на 30 минут, после чего раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на небольшие квадраты.
в центр куска теста поместите начинку, тщательно сформируйте треугольную форму и соедините края. Получатся такие пирожки. Перед тем как подать борщ, отварите их в подсоленной воде в течение 5 минут.
поделюсь рецептом приготовления свекольного кваса. Очищенную свеклу нарежьте небольшими кубиками, добавьте кусочек ржаного хлеба и залейте водой. Для использования в борще квас должен настояться около пяти дней.
наш борщ готов к подаче – он выглядит именно так. В каждую порцию рекомендуется добавить немного пампушек и, по вкусу, ложку сметаны. Приятного аппетита!
