Эти булочки, приготовленные по данному рецепту, отличаются воздушной текстурой, умеренной сладостью и аппетитным видом. Добавление овсяных хлопьев в сдобное дрожжевое тесто придаст выпечке более интересный вкус и структуру.
Описание приготовления:
Тесто замешивается путем запаривания с использованием свежих дрожжей. Для приготовления я применила хлопья быстрого действия.
Состав / Ингредиенты:
- Овсяные хлопья 60 грамм
- Мука 450 грамм
- Молоко 200 мл
- Масло сливочное 90 грамм
- Дрожжи прессованные 20 грамм
- Яйцо 2 штуки
- Сахар 80 грамм
- Соль 1/2 ч. ложки
Количество порций
4
Как приготовить «Булочки с овсяными хлопьями»
Пожалуйста, немедленно разложите все необходимые продукты на столе. Молоко следует подогреть в кастрюле до температуры 35-37 градусов.
Свежие дрожжи разомните в большой миске, используя пальцы, и добавьте к ним столовую ложку сахара.
Нагрейте молоко и тщательно перемешайте компоненты до полного растворения дрожжей.
В эту смесь следует добавить 100 граммов муки.
Чтобы добиться однородной консистенции, тщательно перемешайте венчиком – получится опара, напоминающая по текстуре блинное тесто. Накройте миску с опарой кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте.
Одновременно займитесь приготовлением сдобной массы. В миске взбейте яйца, добавьте сахар, который остался. Тщательно перемешайте венчиком.
В кастрюле растопите сливочное масло на слабом огне, затем немного остудите и добавьте к яичной смеси, подслащенной сахаром. Тщательно перемешайте. Сдобная масса готова к использованию.
Опара поднялась и стала пористой.
Аккуратно добавьте сдобную смесь в опару и тщательно перемешайте ложкой.
Всыпьте овсяные хлопья, добавьте соль и тщательно перемешайте ложкой.
Постепенно добавляйте оставшуюся муку, одновременно начинайте замешивать тесто сначала ложкой, а затем переходите к ручному замесу.
Для получения мягкого и не липкого теста может понадобиться немного больше или меньше муки. Сформируйте заготовку в миске, накройте ее кухонным полотенцем и дайте ей подняться в теплом месте.
Через полчаса проведите первую обминку теста и оставьте его еще на 30–60 минут под кухонным полотенцем для дальнейшей расстойки.
Из созревшего теста приготовьте заготовки для булочек: отделите небольшие порции общей массой 80 грамм и сформируйте из них шарики. Разложите все шарики-заготовки на противне, выстланном пергаментной бумагой. Смажьте каждую будущую булочку взбитым яйцом и слегка посыпьте овсяными хлопьями. Дайте тесту постоять на противне в течение 15 минут, а затем поместите в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут.
Выпечку лучше всего подавать к трапезе слегка теплыми.
Приятного аппетита!
