Сегодня я хочу рассказать всем, кто любит японскую кухню, о секрете приготовления бульона даси. Его можно пить как самостоятельное, несложное блюдо, или использовать как ингредиент в других рецептах.
Описание приготовления:
Этот бульон служит базой для множества блюд японской кухни, включая супы и соусы. Вынимать хлопья из него необязательно, их можно оставить в бульоне. А комбу можно нарезать и подавать с фасолью как самостоятельное вегетарианское блюдо.
Состав / Ингредиенты:
- Вода 1 литр
- Водоросль комбу 15 грамм
- Хлопья «Бонито» 15 грамм (Кацуобуси)
Количество порций
3
Как приготовить «Бульoн дacи»
1
Поместите комбу в воду и дайте настояться в течение 12 часов при обычной температуре.
2
Установите кастрюлю на слабый огонь и постепенно нагревайте ее в течение примерно 15 минут. Снимите с плиты незадолго до закипания, когда температура достигнет 90-95 градусов.
3
Удалите пену с поверхности ложкой и извлеките комбу из воды.
4
Добавьте кацуобуси в воду и дайте им осесть на дно кастрюли (обычно это занимает от 2 до 4 минут, в зависимости от размера хлопьев).
5
Отфильтруйте жидкость через сито. Теперь ваш аутентичный японский бульон готов!
