Говяжий язык позволяет приготовить очень вкусный и ароматный бульон. Насыщенный вкус самого бульона достигается благодаря использованию пряностей и овощей. Обязательно запомните этот рецепт!
Описание приготовления:
Говяжий или телячий язык способствует повышению уровня гемоглобина, укрепляет иммунную систему и отличается невысокой калорийностью, поэтому его часто включают в меню во время различных фитнес-диет. Он также рекомендуется для употребления в период беременности и грудного вскармливания. Приготовление телячьего языка занимает около часа – полутора часов, а говяжий язык требует двух часов варки. Язык можно нарезать небольшими кусочками и подавать отдельно, украсив зеленью, или же добавлять в бульон.
Состав / Ингредиенты:
- Язык говяжий 1 штука (600-700 грамм)
- Морковь 1 штука
- Корень петрушки 1 штука
- Лук 1 штука
- Лавровый лист 2-3 штук
- Перец душистый 4 штуки
- Кардамон 2 штуки
- Чеснок 1-2 зубчиков
- Перец острый 1 по вкусу
- Соль 2 щепотки
- Зелень 1 пучок
- Вода 1,5-2 литра
Количество порций
6
Как приготовить «Бульон из говяжьего языка»
Подготовим ингредиенты.
В кастрюлю наливают холодную воду, помещают в неё язык (при необходимости его можно нарезать на куски) и доводят до кипения. Сразу перед закипанием образуется небольшое количество пены, которую следует удалить.
В кипящий бульон помещают лук, нарезанный на две части.
Добавляем нарезанные крупно корнеплоды.
В состав аромата входят душистый перец, кардамон и лавровый лист.
Бульон готовят на слабом огне под крышкой до полной готовности языка, что обычно занимает около двух часов.
За несколько минут до окончания приготовления добавляют острый перец и чеснок. Из бульона извлекают язык, удаляют с него белую пленку и нарезают тонкими ломтиками.
Говяжий бульон с языком готов, украшаем зеленью и подаем к трапезе. Приятного аппетита!
