Куриный бульон, сваренный из окорочков, станет прекрасным выбором для обеда, особенно когда на улице холодно. Его приготовление не займет много времени и усилий, при этом важно удалить пену с поверхности с помощью шумовки, чтобы бульон получился прозрачным.
Описание приготовления:
Для приготовления ароматного куриного бульона можно использовать и обычные куриные окорочка, однако рекомендуется слить первую воду, поскольку она может содержать нежелательные вещества, такие как антибиотики и лекарственные препараты. Второй бульон будет не менее насыщенным и вкусным, его можно использовать для приготовления различных блюд, например, вторых блюд, супов и каш.
Состав / Ингредиенты:
- Окорочок 400 грамм
- Вода 800 мл
- Лавровый лист 3-4 штук
- Соль 0,5 ч. ложки
- Лук репчатый 1 штука
Количество порций
3
Как приготовить «Бульон из куриных окорочков»
Необходимо подготовить все требуемые продукты. Очистите репчатый лук от шелухи и ополосните его под проточной водой.
Окорочок промойте под водой и поместите в кастрюлю. Нарежьте лук кольцами или полукольцами и добавьте к мясу вместе с лавровыми листьями. Лук не требуется измельчать, так как это может сделать бульон мутным; его задача – придать блюду аромат.
Начните с добавления холодной воды и поставьте емкость на плиту. Важно помнить, что для приготовления ароматного бульона окорочка следует заливать холодной водой, а для получения нежного мяса – горячей. Если вы готовите куриный бульон для детей, залейте окорочок водой, доведите жидкость до кипения, слейте вместе с пеной, поскольку в первом бульоне содержится большое количество антибиотиков и других веществ. Затем снова залейте холодной водой и отварите второй раз.
После закипания жидкости в кастрюле необходимо удалить появившуюся пену.
Для этой задачи можно использовать шумовку или столовую ложку. Важно, чтобы при удалении пены не были затрагиваются кружочки жира, которые находятся на поверхности бульона.
Окорочок необходимо варить около 25-30 минут. Чтобы убедиться, что из него не вытекает кровь, проткните его ножом. Переложите окорочок на тарелку, а бульон процедите через сито с мелкими отверстиями или через сложенную вдвое марлю.
Наполните глубокие тарелки или пиалы горячим бульоном и подавайте к столу вместе с хлебом, сухариками, чесночными гренками и другими подобными дополнениями.
