Ароматный и насыщенный рыбный суп. Не стесняйтесь добавлять морепродукты на свой вкус. Марсельская уха, однажды попробованная, оставит неизгладимые впечатления. Острая, пряная…очень пикантная!
Описание приготовления:
Буйабес, также известный как рыбный суп, – знаковое блюдо южной Франции. Это насыщенный суп, приготовленный из рыбы (не менее пяти видов) и овощей. Безусловно, такое блюдо с богатой историей обладает прекрасным вкусом и полезно для здоровья, однако стоит учитывать, что им очень легко увлечься и не заметить, как пустая супница окажется перед вами! И тогда… тогда стоит задуматься о следующем «дне буйабеса», когда вы соберете своих друзей и будете вместе наслаждаться хрустящими крутонами и непринужденной беседой… Согласно старинной французской легенде, буйабес готовила Афродита для своего мужа Гефеста.
Состав / Ингредиенты:
- Рыба 2 кг (в переработке могут использоваться различные виды морской рыбы, включая обрезки, головы и кости. В качестве примера можно привести кижуча, форель и семгу)
- Морской коктейль 100 грамм
- Лук репчатый 3 штуки
- Перец болгарский 1 штука
- Цедра апельсина 1 штука (с одного апельсина)
- Помидор 3 штуки
- Оливки чёрные 100 грамм
- Томатная паста 2 ст. ложки
- Вино белое сухое 200 мл
- Бальзамик 1 ст. ложка
- Масло оливковое 3 ст. ложки (для обжарки)
- Перец По вкусу
- Соль По вкусу
Количество порций
6
Как приготовить «Буйабес»
Рыбьи головы и обрезы необходимо тщательно промыть. Обязательно удалите жабры.
Залейте холодной водой. После закипания снимите образующуюся пену и варите рыбный бульон на слабом огне в течение 30 минут. Остудите рыбьи головы. Отделите мясо. Бульон процедите.
Нарежьте лук полукольцами, натрите морковь на терке. Затем обжарьте овощи, добавив масло.
Нарезанный перец добавьте к луку и моркови и обжаривайте.
Снимите с помидоров кожицу (для этого опустите их на минуту в кипящую воду, а затем поместите в холодную), нарежьте кубиками. Соедините с луком и морковью, добавьте вино и протушите.
В бульон следует поместить всю зажарку. После этого доведите суп до кипения, а затем добавьте рыбу и размороженные морепродукты.
Всыпьте оливки, добавьте соль и перец. Позвольте блюду провариться на слабом огне еще 7-10 минут.
Суп готов!
