Буйабес – одно из самых известных блюд французской кухни. Приготовить его дома вполне реально, если у вас есть разнообразные морепродукты, такие как креветки, мидии и рыба. Я поделюсь рецептом этого супа).
Описание приготовления:
Буйабес – это густой рыбный суп, приготовленный из нескольких видов рыбы и морепродуктов. Готовое блюдо подают горячим с цельными кусками рыбы и морскими раковинами. Оно считается одним из символов высокой французской кухни.
Состав / Ингредиенты:
- Вода 6 стаканов
- Лук-порей 1 штука
- Треска 250 грамм
- Нерка 250 грамм
- Кайенский перец 0,5 ч. ложки
- Майоран свежий 1 ч. ложка
- Тимьян свежий 1 ч. ложка
- Белое сухое вино 1 стакан
- Томаты 4 штуки
- Чеснок 4 зубчика
- Лук репчатый 1 штука
- Креветки 250 грамм
- Фенхель 2 штуки
- Соль По вкусу
- Оливковое масло 3 ст. ложки
- Апельсиновая цедра По вкусу
- Черный перец горошком 12 штук
- Лавровый лист 1 штука
- Мидии 250 грамм
- Моллюски 250 грамм
- Укроп По вкусу
Количество порций
4
Как приготовить «Буйабес (рецепт супа)»
1
Креветки и моллюски необходимо очистить и промыть. Рыбное филе следует нарезать на крупные куски.
2
Поставьте кастрюлю с водой на огонь и дождитесь закипания, затем добавьте панцири креветок, лавровый лист, черный перец горошком и цедру одного апельсина. После закипания варите пятнадцать минут.
3
Подготовьте лук, фенхель и порей: очистите и нарежьте их мелкими кусочками. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Помидоры порежьте небольшими кубиками.
4
В отдельной кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук обоих сортов и фенхель, посолите и тушите на медленном огне в течение двадцати минут.
5
В кастрюлю добавьте чеснок, затем через несколько минут — томаты и белое вино. Доведите содержимое до кипения и продолжайте варить до тех пор, пока объем не уменьшится вдвое.
6
Отделите бульон из панцирей креветок и перелейте его в кастрюлю с овощами, добавьте майоран, кайенский перец и тимьян. Затем варите на слабом огне в течение десяти минут.
7
Положите рыбу в кастрюлю, спустя некоторое время добавьте мидии и моллюски, а затем, еще через 2 минуты, — креветки.
8
После добавления последнего компонента готовьте блюдо 2-3 минуты, чтобы морепродукты не получились жесткими.
9
Разложите суп в тарелки, добавьте немного морепродуктов и рыбы, украсьте блюдо укропом и подавайте к столу.
