Грузинские блюда завоевали широкую известность не только в самой Грузии, но и в других странах, включая Украину, Азербайджан, Армению и Россию, где они подверглись некоторым изменениям. Я предпочитаю использовать аутентичный рецепт приготовления чинахи.
Описание приготовления:
Это блюдо отличается высокой калорийностью и способно насытить большую группу людей. Его часто можно найти в меню различных ресторанов, включая и грузинские заведения. Сложно отнести чинахи к первым или вторым блюдам, однако его вполне достаточно для замены полноценного обеда. Существует множество способов его приготовления, но основой всегда является сочетание мяса и овощей. Чинахи подают исключительно горячим, дополняя его свежей зеленью.
Состав / Ингредиенты:
- Картошка 0,6 кг
- Свинина 0,6 кг
- Фасоль 150 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Чеснок 2 зубчика
- Томатная паста 1 ст. ложка
- Мука 2 ст. ложки
- Подсолнечное масло По вкусу
- Лавровый лист 2 штуки
- Соль и специи По вкусу
- Зелень По вкусу
Количество порций
6
Как приготовить «Чинахи»
сначала фасоль промываю и замачиваю в прохладной воде на срок от 6 до 8 часов. После этого перекладываю ее в кастрюлю, заливаю водой и варю до мягкости, чтобы ее можно было легко размять вилкой.
свинину промываю, промакиваю бумажным полотенцем и нарезаю на крупные куски. Разогреваю сковороду с подсолнечным маслом, выкладываю мясо, солю и перчу, обжариваю 25-30 минут, затем перекладываю на тарелку
картофель очищаю и мою, затем нарезаю на крупные куски. В сковороде, где ранее обжаривалось мясо, картофель готовится около 15 минут, с добавлением соли.
нарезаю луковицу кубиками, натираю морковь на терке, нагреваю сковороду с подсолнечным маслом и обжариваю лук с морковью.
на сухой сковороде обжариваю муку до появления золотистого оттенка, затем добавляю воду (половину стакана) и перемешиваю.
обжаренное мясо с овощами переношу в кастрюлю, добавляю воду и лавровый лист, ставлю на огонь. После закипания добавляю фасоль и поджарку из лука с морковью. Затем добавляю разведенную муку, томатную пасту, солю по вкусу и добавляю специи, выдавливаю чеснок.
зелень мою и нарезаю мелким образом, порционно разливаю чинахи и добавляю немного зелени, подаю блюдо горячим.
