В этой статье вы найдёте рецепт диетического борща, приготовленного без обжарки. Этот вариант блюда содержит меньше калорий, чем традиционный, и поэтому станет отличным выбором для тех, кто заботится о своей форме.
Описание приготовления:
Категорически не рекомендуется использовать томатную пасту или кетчуп вместо томатного сока. Томатный сок придает блюду насыщенный цвет, приятную текстуру и обладает вкусом, близким к вкусу свежих помидоров. Томатная паста, напротив, оставляет послевкусие специй и приправ, что негативно сказывается на вкусе борща.
Я не добавляю соль и перец при приготовлении блюда, чтобы каждый мог добавить их по своему вкусу непосредственно в свою тарелку.
Состав / Ингредиенты:
- Нежирная говядина 0,5 кг
- Фасоль 300 грамм (свежая или консервированная)
- Свекла 2 штуки (маленькая )
- Томатный сок без соли 0,5 литра
- Картофель 3 штуки (средние клубни)
- Свежая капуста 300 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Пастернак 1 по вкусу
Количество порций
10
Как приготовить «Диетический борщ без зажарки»
Для приготовления потребуется большая кастрюля, в которой необходимо отварить мясо. Говядину можно варить целиком или нарезать крупными кусками, чтобы она получилась более сочной. Образующуюся на поверхности бульона пену следует удалять шумовкой. В середине приготовления в воду добавляют очищенную луковицу и пастернак. Когда в кастрюле останется треть воды, выключают огонь. Бульон не выливают.
Одновременно в отдельной кастрюле можно отварить свеклу, не очищая её от кожуры. Если вы используете свежую фасоль, потребуется ещё одна кастрюля для её варки. Поскольку я использую консервированную фасоль, её варить не требуется.
Подготавливаем овощи. Картофель и морковь очищаем и нарезаем на крупные куски. Капусту нарезаем крупной соломкой. Извлекаем мясо из бульона и добавляем туда подготовленные овощи.
Остывшее говяжье мясо можно нарезать небольшими кусочками или разделить на волокна. Я лично предпочитаю разделывать его на волокна. Затем измельчённое мясо добавляют в бульон с овощами.
Свеклу отвариваем, очищаем от кожуры и нарезаем тонкой соломкой или натираем на крупной тёрке. Чтобы сэкономить время, я обычно выбираю второй способ. Свеклу и фасоль добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам, а также вливаем томатный сок. Ставим посуду на небольшой огонь. При необходимости добавляем соль и перец. После закипания варим ещё 30 минут.
Когда блюдо будет готово, извлеките луковицу и пастернак из кастрюли. Наш низкокалорийный борщ можно подавать со свежей зеленью или с нежирной сметаной. Мне нравится добавлять немного измельчённого чеснока непосредственно перед подачей в тарелку. Если вы предпочитаете кислый вкус, можно добавить несколько капель лимонного сока.
