Домашний куриный бульон можно употреблять самостоятельно, добавив мелко нарезанную зелень, что особенно полезно при простуде и во время диет. Также его можно использовать в качестве основы для приготовления супов, запеканок, соусов, подлив и других блюд.
Описание приготовления:
В традиционных кулинарных изданиях «первый бульон» не выливают, а удаляют только образовавшуюся пену после закипания воды. Я убеждена, что в «первый бульон» попадают не только кровь, выделяющаяся из мяса, но и вредные вещества, используемые для стимуляции роста животных. Эти компоненты невозможно полностью удалить вместе с пенкой при кипячении. «Второй бульон» получается менее насыщенным, однако он остается легко усваиваемым и питательным, что делает его подходящим для диетического и детского питания.
Состав / Ингредиенты:
- Вода 2,5-3 литра
- Курица 1 кг
- Морковь 1-2 штук
- Лук 1-2 штук
- Лавровый лист 1 штука
- Перец душистый горошек 4 штуки
- Соль 1 ч. ложка
Количество порций
4
Как приготовить «Домашний куриный бульон»
Тщательно промойте куриное мясо, положите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Овощи необходимо вымыть и очистить.
Вскипятите воду, затем варите ее пять минут. После образования пены слейте жидкость, которую принято называть «первым бульоном». Промойте мясо.
Снова поместите мясо в воду и доведите до кипения. Затем добавьте овощи, душистый перец и лавровый лист, накройте емкость крышкой. Варите на слабом огне в течение полутора-двух часов. Признаком готовности является легкое отделение мяса от кости. Продолжительность варки определяется видом мяса; например, куриную грудку достаточно варить 40 минут.
Извлеките мясо, процедите бульон через сито. Добавьте соль и перец по вкусу. Если бульон используется для приготовления супа, соуса или подобных блюд, соление и перец пока не добавляйте.
Домашний куриный бульон готов к подаче! Его можно дополнить свежей зеленью, гренками, сухариками или домашней выпечкой.
