Не существует более приятного и аппетитного угощения, чем домашний хлеб! Я взяла за основу один из базовых рецептов и, после нескольких экспериментов, разработала свой собственный, который, на мой взгляд, является идеальным. Получается хлеб с превосходным вкусом, обладающий мягкой и пористой структурой.
Описание приготовления:
Для приготовления хлеба потребуется теплая вода, ее температура должна составлять 38–40 градусов. Если вода будет недостаточно теплой, дрожжи не активируются, а при слишком высокой температуре они погибнут. Для любой выпечки я предпочитаю использовать свежие дрожжи, поскольку сухие не раз оказывались неэффективными. Я сразу отрезаю их небольшими кусочками по 25 грамм и помещаю в морозильную камеру, что весьма удобно, так как они в таком виде могут долго сохранять свои свойства. Затем просто выложите кусочек в теплую воду, и через несколько минут они готовы.
Состав / Ингредиенты:
- Вода тёплая 400 мл
- Мука пшеничная 650 грамм (5 стаканов)
- Дрожжи свежие 25 грамм (или замороженные)
- Соль 2 ч. ложки
- Сахар 2 ст. ложки
- Растительное масло 1-2 ст. ложек
Количество порций
2
Как приготовить «Дрожжевой хлеб»
Подготовьте ингредиенты для хлеба. Приступим!
Соль, сахар и дрожжи следует растворить в теплой воде.
Постепенно добавляйте просеянную пшеничную муку.
Добавьте ложку растительного масла, когда тесто начнет формироваться в шар. Продолжайте вымешивать его на рабочей поверхности в течение 5-7 минут, пока оно не станет эластичным и податливым. Затем поместите тесто обратно в миску.
Поместите миску, плотно накрытую пищевой пленкой, в теплое место (например, в теплую духовку) и оставьте на один час.
Прошло около часа, тесто заметно увеличилось в объеме. Снимите пленку и повторно замесите колобок, тщательно удаляя воздух.
Перед выпечкой смажьте формы для хлеба растительным маслом. Разделите тесто на две части, придайте каждой форме батона и поместите в подготовленные формы. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40 минут.
Тесто необходимо снова раскатать до нужных размеров. Поместите его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на один час. Если подходящей формы нет, выпекайте хлеб на противне, сократив время выпечки на 15 минут.
Хлеб испечён. Аккуратно переверните формы, хлеб легко извлекается.
Остудите на решетке и пробуйте.
Приятного аппетита!
Совет от повара:
Используя имеющиеся ингредиенты, мне удалось испечь две буханки хлеба.
