Воздушные и слоёные рогалики, приготовленные из дрожжевого теста, — это замечательная выпечка. А вишнёвая начинка добавляет приятную, слегка кислый вкус. Такая выпечка подходит не только для семейного чаепития, но и может украсить праздничное застолье.
Описание приготовления:
Рогалики заслуженно считаются одним из самых любимых лакомств на десертном столе. Существует множество рецептов этого изделия для домашней выпечки. Предлагаю приготовить рогалики с использованием свежей вишни, которая в изобилии доступна летом. Этот рецепт не вызовет затруднений для тех, кто уже имеет опыт работы с дрожжевым тестом. Для начинающих я подготовил детальное описание каждого этапа.
Состав / Ингредиенты:
- Молоко 200 грамм
- Дрожжи прессованные 20 грамм
- Сахар 5-6 ст. ложек
- Ванильный сахар 5 грамм
- Соль 1/2 ч. ложки
- Масло сливочное 60 грамм
- Мука пшеничная 450 грамм
- Вишня без косточек 200 грамм
- Крахмал 2 ч. ложки
- Яйцо куриное 1 штука
Количество порций
12
Как приготовить «Дрожжевые рогалики с вишней»
Для выпечки дрожжевых рогаликов с вишней необходимо подготовить все необходимые компоненты.
Дрожжи раскрошите в глубокую емкость.
Влейте тёплое молоко, добавьте растопленное и немного остывшее масло, а также ложку сахара. Дайте дрожжам активироваться.
Добавьте оставшееся количество сахара и ванильного сахара.
Добавьте соль.
Постепенно просейте в ёмкость муку.
Замесите мягкое и эластичное тесто.
Дайте тесту подойти в расстойке. В результате оно должно увеличиться в размере на 1,5-2 раза.
Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. В кастрюлю с толстым дном поместите вишню. Добавьте 100 грамм воды и сахар по вкусу. Поставьте на плиту и варите 3-5 минут, пока сахар полностью не растворится.
Необходимо развести крахмал в количестве 3-4 столовых ложек холодной воды, тщательно перемешать и добавить в емкость с вишней. Затем проварите до получения консистенции густого киселя, снимите с огня и дайте полностью остыть.
Разделите подготовленное тесто на шарики, масса которых составит от 70 до 75 грамм.
Раскатайте тесто в форму овала и выложите начинку. Я использовал небольшое количество начинки, чтобы она не вытекала из рогалика во время выпечки. Мне вишен в таком объеме вполне достаточно. Если хотите, можете добавить больше.
С противоположной стороны необходимо сделать надрезы ножом. Вишню следует накрыть тестом и аккуратно закрепить края.
Придайте изделию полукруглую форму с прорезями, напоминающую рогалик.
Пекарскую бумагу положите на форму для выпечки. Разложите рогалики и дайте им подняться на 25-30 минут.
Смажьте рогалики яичным составом и выпекайте в духовке, разогретой до 175-180 градусов.
Выпекайте рогалики при температуре 35-40 градусов в течение 35-40 минут. Продолжительность выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Свежие, воздушные и душистые рогалики с вишней испечены. Дайте им немного остыть, и они готовы к подаче.
