Гамбо — это традиционное блюдо американской кухни, особенно популярное в Луизиане. В этом рецепте я поделюсь с вами способом приготовления гамбо, который не потребует особых усилий. Его уникальный вкус обязательно понравится всем.
Описание приготовления:
Этот суп заслуживает места в высокой кухне и станет отличным выбором для праздничного стола, который наверняка понравится гостям.
На первый взгляд приготовление супа может показаться сложной задачей, однако мой пошаговый рецепт продемонстрирует, насколько просто приготовить гамбо, ведь это блюдо по вкусу напоминает рагу.
Добавьте в суп свежую зелень для придания ему более привлекательного вида!
Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
- Чеснок 1 штука
- Оливковое масло 1/2 ч. ложки
- Растительное масло 240 мл
- Мука 125 грамм
- Сельдерей 2 штуки (стебель, нарезанный кубиками)
- Зеленый болгарский перец 1 штука (нарезанный кубиками)
- Репчатый лук 1 штука
- Куриный бульон 2 литра
- Креольская смесь специй 1,5 ч. ложки
- Бамия или зеленая фасоль 455 грамм (нарезать кольцами)
- Курица 910 грамм
- Креветки 910 грамм
- Соль, свежемолотый перец По вкусу
Количество порций
6
Как приготовить «Гамбо (суп)»
1
Предварительно нагрейте духовку до 150°C. Разрежьте чеснок вместе со шкуркой вдоль, а затем выложите обе половинки на лист алюминиевой фольги. Полейте их оливковым маслом, посолите и поперчите. Плотно заверните половинки в фольгу и поместите в духовку примерно на час, пока чеснок не станет мягким.
2
В глубокой кастрюле нагреваем 240 мл растительного масла, сначала на среднем, а затем на сильном огне. Добавляем муку и перемешиваем до карамельного оттенка (примерно 5 минут). Важно не допустить пригорания! Сразу же перекладываем в миску и убираем в сторону.
3
В большой кастрюле для супа разогреваем на среднем огне оставшееся масло (1 столовую ложку). Добавляем сельдерей, болгарский перец и лук и обжариваем до готовности (около 20 минут). Очищаем поджаренные зубчики чеснока от шелухи и добавляем в кастрюлю вместе с куриным бульоном. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и, непрерывно помешивая венчиком, добавляем обжаренную муку. Перемешиваем, чтобы не образовались комки. Готовим до тех пор, пока масса не начнет загустевать (около 10 минут). Добавляем креольские специи. Помещаем в кастрюлю бамию (зеленую фасоль) и варим еще 10 минут. Добавляем курицу и креветки, варим около 5 минут. Солим и перчим.
