Существуют разные варианты солянки, не только рыбные или мясные. Грибная солянка – отличный выбор, ведь она получается очень вкусной и постной. Это делает ее подходящей для вегетарианцев и людей, соблюдающих религиозные посты. Блюдо обязательно получится удачным!
Описание приготовления:
Я ценю этот суп за его быстроту приготовления и восхитительный вкус. Постная солянка при этом оказывается очень сытной, поскольку грибы выполняют роль мяса. Для варки солянки можно использовать любые грибы, не ограничиваясь только шампиньонами. Наиболее изысканным получится блюдо, если сочетать несколько сортов грибов. А приготовить её довольно легко, о чём пойдёт речь в этом рецепте.
Состав / Ингредиенты:
- Шампиньоны 300 грамм
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Картофель 3-4 штук
- Огурец соленый 2 штуки
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Зелень свежая 20 грамм
- Соль 1 ч. ложка (по вкусу)
- Перец черный молотый 1-2 щепоток (по вкусу)
- Маслины 8-10 штук
- Томатная паста 2/3 ст. ложки
- Лавровый лист 1-2 штук
- Лимон 1 штука
Количество порций
4
Как приготовить «Грибная солянка постная»
Шампиньоны моем и нарезаем. Для этого можно использовать любые грибы.
Грибы следует обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Морковь очищаем и натираем на крупной или средней терке.
Луковицу очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Обжариваем лук и морковь на растительном масле до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Для приготовления нам понадобятся соленые огурцы, которые необходимо нарезать небольшими кубиками.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками. В кастрюле доводим до кипения 2 литра воды и варим картофель почти до полной готовности
Обжаренные грибы выкладываем в сковороду к луку с морковью, добавляем нарезанные огурцы и полстакана воды. Готовим на слабом огне около пяти минут, после чего добавляем томатную пасту и продолжаем тушить еще три-четыре минуты.
После этого содержимое сковороды перекладывают в кастрюлю с картофелем, добавляют соль и перец, и дают покипеть около 5-7 минут. Перед подачей на стол в тарелки добавляют нарезанную зелень, ломтики лимона и маслины.
