Грибной суп – отличная замена мясным бульонам, а также прекрасный выбор для людей, придерживающихся вегетарианского питания. В нём содержится растительный белок и ценные питательные вещества. Следуя проверенному рецепту, можно добиться превосходного вкуса.
Описание приготовления:
Этот рецепт существенно отличается от остальных, поскольку в его основе используется сметана. В качестве дополнения потребуется сделать галушки из картофеля и творога. Заинтересовались? Тогда узнайте, как приготовить грибной суп из подберезовиков. Вас ждет насыщенный вкус, восхитительный аромат и нежная консистенция.
Состав / Ингредиенты:
- Сметана 250 грамм
- Творог 200 грамм
- Подберезовики 100 грамм
- Репчатый лук 1 штука
- Морковь 1 штука
- Картофель 6 штук
- Яйцо 1-2 штук
- Мука пшеничная 1 стакан (две столовые ложки отложите для заправки, остальную муку используйте для галушек)
- Лавровый лист 3 штуки
- Душистый перец горошком 5-7 штук
- Соль По вкусу
- Черный молотый перец По вкусу
- Топлёное масло 2 ст. ложки
Количество порций
6
Как приготовить «Грибной суп из подберезовиков»
Подготовьте грибы: переберите, тщательно промойте и нарежьте. Поместите их в воду с добавлением соли и замочите на полчаса. После этого снова промойте грибы и отварите их в воде, периодически удаляя образующуюся пену.
Теперь лук нарежьте кубиками. Обжаривайте его на ложке масла до тех пор, пока он не станет мягким.
Затем к луку добавьте натёртую на мелкой тёрке очищенную морковь.
Через семь минут в сковороду добавьте грибы. А бульон, оставшийся после их варки, процедите.
После того, как бульон немного обжарится, поместите его на огонь. Добавьте ингредиенты со сковороды в воду. Варите суп в течение 5 минут.
Не забудьте добавить в бульон соль, лавровый лист, душистый и чёрный перец.
Приготовьте заправку. Муку следует тщательно перемешать со сметаной.
Слегка разбавьте заправку бульоном, после чего добавьте её в суп. Доведите суп до кипения и немедленно снимите с огня.
Приготовьте галушки. Отварите промытый картофель в кожуре до готовности.
Затем картофель остудите и почистите.
Затем натрите картофель на мелкой терке. В яичную массу добавьте картофельную массу.
Добавьте муку, соль и творог, затем тщательно перемешайте получившуюся массу.
Приготовьте тесто. Сформируйте из него колбаску.
Нарежьте тесто на кусочки. Отварите галушки в подсоленной воде в течение трех минут после того, как они всплывут на поверхность.
По желанию в грибной суп можно добавить галушки и зелень. Приятного аппетита!
