Рубец представляет собой участок говяжьего желудка, состоящий из гладких мышечных волокон. На нём можно варить насыщенные бульоны. Однако для этого потребуется значительное время. Прежде всего необходимо найти подходящий рецепт.
Описание приготовления:
Позвольте представить вам традиционное кавказское блюдо – я расскажу, как приготовить хаш из рубца. Это национальный, насыщенный бульон, для которого не требуется большое количество ингредиентов, кроме мяса, лука, чеснока и небольшого количества специй. Однако приготовление хаша потребует значительного времени.
Состав / Ингредиенты:
- Укроп сушеный 1 штука (веточка)
- Говяжьи копыта 3 штуки
- Говяжий рубец 1 кг
- Репчатый лук 2 штуки
- Лавровый лист 4 штуки
- Соль По вкусу
Количество порций
8
Как приготовить «Хаш из рубца»
Тщательно очистите копыта, удалив все загрязнения. Поместите их в воду и дайте постоять в течение 3 часов. После этого нарежьте копыта на более мелкие фрагменты. Варите копыта в течение 7-10 минут. За час до окончания варки добавьте 2 лавровых листа и очищенную луковицу.
Перед приготовлением рубец необходимо замочить в воде на несколько часов. Затем его следует очистить и тщательно промыть под струей воды. Мясо варите два часа. После закипания воды добавьте в неё луковицу, лавровый лист, соль и укроп.
В бульон, сваренный из копыт, добавьте соль по вкусу и мясо, отделив его от кости, а также рубец, нарезанный небольшими кусочками. Приятного аппетита!
