Я хочу рассказать вам о моем любимом рецепте приготовления цельнозернового хлеба. Этот хлеб несложно приготовить, и у вас обязательно получится!
Описание приготовления:
Сейчас я поделюсь подробностями приготовления цельнозернового хлеба. Для этого рецепта понадобится огнеупорная посуда с крышкой. Прекрасно подойдут чугунная или керамическая емкости. Я использую жаровню с крышкой из термостойкого стекла, лишенную пластиковых деталей. Объем моей формы – 2,5 литра. Если вы используете посуду большего объема, то количество ингредиентов можно увеличить вдвое. Наибольшее время приготовления занимает длительный подъем теста. В результате получается хлеб с хрустящей корочкой и нежным, упругим мякишем.
Состав / Ингредиенты:
- Мука цельнозерновая пшеничная 75 грамм
- Мука пшеничная 125 грамм
- Дрожжи сухие быстрорастворимые 4 грамма
- Соль 5 грамм
- Вода тёплая 150 грамм
- Сахар 8 грамм
- Хлопья овсяные 1-2 ст. ложек (мелкого помола, для обсыпки)
Количество порций
2
Как приготовить «Хлеб из цельнозерновой муки»
Подготовьте все ингредиенты.
Соедините оба вида муки, соль, сахар и сухие дрожжи в миске. Постепенно добавляйте теплую воду и перемешивайте. Не требуется длительное вымешивание, достаточно просто объединить все ингредиенты. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 12-14 часов при комнатной температуре.
Через отведенное время тесто увеличится в объеме в 2-3 раза. Осторожно выложите его на поверхность, посыпанную мукой, с помощью силиконовой лопатки. Растяните тесто в прямоугольник, после чего загните края, формируя конверт.
Переверните тесто швом вниз и поместите его на пергаментную бумагу, посыпанную овсяными хлопьями. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять в течение получаса для расстойки. Одновременно включите духовку на максимальную температуру (в моем случае это 250 градусов) и поместите жаростойкую посуду с крышкой в духовку на 30 минут.
Осторожно извлеките раскаленную форму для выпечки. Переложите в нее подготовленное тесто.
Накройте емкость крышкой. Выпекайте хлеб в духовке при 220 градусах в течение 30-35 минут, после чего снимите крышку и продолжайте выпекать еще 10-15 минут для достижения хрустящей корочки.
Приятного аппетита! Цельнозерновой хлеб уже готов!
