Серый хлеб — основа основ! Он универсален и хорошо сочетается как с закусками, так и с основными блюдами. Он незаменим при приготовлении канапе, брускетт и бутербродов. И как восхитительно есть ароматный борщ со свежеиспеченным серым хлебом!
Описание приготовления:
Для получения аппетитного и ароматного ржаного хлеба количество ржаной муки должно превышать количество пшеничной муки высшего сорта в два раза. По вкусу можно добавить семена тмина, а также различные специи и пряности. Тесто, приготовленное на ржаной муке, требует немного больше времени для подъема, однако это положительно сказывается на вкусе выпечки. Рекомендуется подавать хлеб к столу после полного остывания, чтобы обеспечить ровные и аккуратные срезы.
Состав / Ингредиенты:
- Мука ржаная 250 грамм
- Мука пшеничная 130 грамм
- Дрожжи свежие 15 грамм
- Сахар 1 ч. ложка
- Вода тёплая 250 мл
- Соль 4 щепотки
- Масло растительное 15 мл
Количество порций
4
Как испечь простой хлеб на каждый день»
Необходимо подготовить перечисленные ингредиенты. Использование пшеничной муки высшего сорта обязательно, поскольку она богата клейковиной. В ржаной муке это вещество отсутствует. Сахар можно заменить цветочным медом, а также добавить немного солода, если он имеется.
В подходящей посуде растворите свежие дрожжи в теплой воде (температура не должна превышать 30 градусов). Добавьте сахар и соль, тщательно перемешайте до полного растворения.
Смешайте пшеничную и ржаную муку в равных пропорциях, затем тщательно перемешайте. Для этого рекомендуется использовать венчик.
В результате замеса должна получиться густая масса, которую называют опарой. Накройте ее полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 1 час. Однако время расстойки может варьироваться в зависимости от качества дрожжей.
Через отведенное время пена полностью покроется пузырьками — это свидетельствует об успешном результате. Необходимо дождаться, пока пузырьки лопнут.
Постепенно добавляйте оставшуюся ржаную и пшеничную муку, тщательно вымешивая тесто до получения плотной консистенции.
Тесто не будет иметь плотной консистенции, оно получится густым. Я советую попробовать его, поскольку нередко требуется добавление соли. Если это необходимо, добавьте соль и тщательно перемешайте.
Смажьте форму для выпечки хлеба растительным маслом и поместите в нее тесто. Накройте полотенцем и дайте ему постоять 1 час при комнатной температуре. Тесто увеличится в объеме, после чего можно присыпать его пшеничной мукой, хотя это и не обязательно.
Предварительно включите духовку и установите температуру 220 градусов, поместив на дно поддон с водой. Поставьте форму с заготовкой на средний уровень в духовку и выпекайте в течение 20 минут. Затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте выпечку еще 30-40 минут, пока хлеб не станет упругим. Проверьте готовность выпечки деревянной шпажкой – она должна остаться сухой. Если корочка приобрела золотистый цвет, а середина еще не пропеклась, накройте хлеб пергаментной бумагой и доведите до готовности. После этого извлеките хлеб из формы и дайте ему остыть.
Нарежьте остывший хлеб на ломтики и подавайте к трапезе. Приятного аппетита!
