Свежеиспеченный хлеб из духовки – это настоящее удовольствие! Все близкие непременно захотят отведать ароматную и воздушную выпечку, только что извлеченную из печи. Подавайте его со сливочным маслом, паштетами, соусами и другими добавками. Обязательно попробуйте!
Описание приготовления:
Для достижения воздушной и пористой структуры хлеба не добавляйте излишнее количество муки в тесто! Оно должно иметь вязкую, хорошо вымешанную консистенцию. Также важно не пренебрегать расстойкой – необходимо провести минимум две, причем последняя – непосредственно в форме для выпечки. При желании в тесто можно вмешать различные пряности и специи, например, сушеный молотый чеснок, жареный лук, овощную приправу и другие компоненты. Это позволит придать выпечке уникальный вкус и аромат.
Состав / Ингредиенты:
- Мука пшеничная 350 грамм
- Дрожжи 15 грамм (живые)
- Вода 120 мл (теплая)
- Соль 1 щепотка
- Приправа овощная 1/2 ч. ложки
- Масло растительное 2 ст. ложки
- Сахар 1 ч. ложка
Количество порций
4
Как приготовить «Хлеб в духовке»
Необходимо подготовить все перечисленные ингредиенты. Вместо живых дрожжей можно использовать сухие, применяя 5-6 граммов. Теплую воду можно заменить молоком любой жирности.
Начните с того, что налейте теплую воду в большую емкость. Важно, чтобы вода была не горячее 35 градусов, так как более высокая температура может помешать активации дрожжей. Добавьте сахар, соль, приправу, раскрошите живые дрожжи и тщательно перемешайте все ингредиенты. Если вы используете сухие дрожжи, их следует добавить вместе с мукой.
В миску просейте 120–150 граммов пшеничной муки высшего сорта и приготовьте опару, которая должна иметь вязкую консистенцию.
Для достижения наилучшего результата при соединении муки с жидкостью рекомендуется использовать венчик.
Перелейте опару в высокую миску и накройте ее полотенцем. Дайте ей постоять в теплом месте в течение 15-20 минут. Необходимо следить за процессом, поскольку дрожжи активно размножаются.
После этого добавьте растительное масло и аккуратно вмешайте его в опару. Постепенно введите остальную муку и тщательно вымесите тесто, которое будет липким и вязким. Для достижения нужной консистенции, когда тесто станет менее липким, потребуется 10-12 минут.
Застелите форму пергаментной бумагой и смажьте ее растительным маслом. Аккуратно поместите тесто в подготовленную форму и немного выровняйте поверхность. Накройте полотенцем и оставьте на 20-40 минут, время расстойки зависит от температуры окружающей среды.
Через отведенное время тесто поднимется до краев емкости. Разогрейте духовку до 240 градусов и поместите на ее дно поддон, наполненный кипятком. Установите форму с тестом на среднюю полку и выпекайте 20 минут, используя пар.
Затем уменьшите температуру до 200 градусов и продолжайте выпекать хлеб в течение 15-20 минут. Достаньте его из духовки и дайте остыть в форме.
Нарежьте хлеб на ломтики и подавайте к столу с разнообразными закусками и паштетами. Приятного аппетита!
