Сейчас я поделюсь рецептом холодного свекольного борща – блюда, являющегося частью традиционной литовской кухни. Этот изысканный, лёгкий и привлекательный суп подойдет для любого сезона, а также является ценным и питательным.
Описание приготовления:
В Литве холодный борщ традиционно подают с варёным картофелем. Как правило, картофель отваривают в кожуре, нарезают на дольки, посыпают крупной солью и подают на отдельной тарелке. Возможен также вариант картофеля, обжаренного крупными дольками.
Для приготовления этого супа хорошо подходят отварные сардельки с копченым ароматом.
Состав / Ингредиенты:
- Свекла 2 штуки
- Уксус 1 ст. ложка
- Кефир 1 литр (жирный)
- Огурец 2 штуки
- Яйцо куриное 2 штуки
- Укроп 1 пучок
Количество порций
4
Как приготовить «Холодный борщ со свеклой»
Суп готовится на основе маринованной свёклы. Готовую свёклу можно приобрести, но я чаще всего предпочитаю её самостоятельно готовить. Для этого свёклу нужно отварить, очистить и натереть на крупной тёрке. После этого к ней следует добавить уксус и дать настояться не менее чем ночь.
Яйца следует отварить до готовности, дать им полностью остыть, после чего очистить от скорлупы. Для добавления в суп яйца можно нарезать небольшими кубиками. Однако я предпочитаю класть в каждую порцию по половине яйца, так суп выглядит более привлекательно. Поэтому каждое яйцо я разрезаю вдоль на две одинаковые половинки.
Укроп необходимо порубить ножом или кухонными ножницами. Не экономьте укроп при приготовлении этого супа, он придаст блюду более насыщенный вкус. Огурцы нарежьте кружочками, а затем каждую кружочек разрежьте на четыре части. Для четырёх порций мне требуется два огурца среднего размера. Кожуру можно не удалять.
Завершающий этап – сборка супа в тарелках. В каждую тарелку выкладывают порцию свёклы, огурцов и укропа, затем добавляют кефир. На одну порцию требуется около 200-250 миллилитров кефира. Если остался сок от свёклы, его также добавляют в тарелки. Суп тщательно перемешивают и сверху выкладывают по половине вареного яйца.
