Борщ привыкли считать насыщенным горячим блюдом, однако существуют различные способы его приготовления. Я расскажу, как приготовить холодный литовский борщ, который называется Шалтибарщай. Это легкий холодный суп, который стоит попробовать!
Описание приготовления:
Сколько рецептов холодных супов вам знакомо? Среди наиболее популярных – окрошка и свекольник, а теперь к ним можно отнести и холодный литовский борщ, который в оригинале именуется «Шалтибарщай». Этот борщ отлично освежает и снимает чувство голода в знойную погоду. Свеклу можно подготовить заранее, отварив или запекв, или использовать уже готовую, отварную, упакованную в вакуум. Перед подачей украсьте борщ зеленью. В Литве такой суп традиционно подают с горячим отварным или жареным картофелем.
Состав / Ингредиенты:
- Яйца 2 штуки
- Соль По вкусу
- Зеленый лук По вкусу
- Кефир 1 литр
- Укроп 1 пучок
- Свекла 450 грамм
- Огурец 2 штуки (среднего размера)
Количество порций
5
Приготовление холодного литовского борща, известного как «Шалтибарщай» — это несложный процесс)»
1
Вымойте свеклу и поместите ее в кастрюлю, залейте водой и варите приблизительно 1,5 часа.
2
Параллельно сварите яйца вкрутую, отделите желтки от белков, а затем нарежьте их кубиками. Огурцы вымойте и нарежьте кубиком. Кожицу с молодых огурцов можно не удалять.
3
Положите яичные желтки в миску, промойте и мелко нарежьте зеленый лук, затем соедините его с желтками.
4
Охлажденную отварную свеклу очистите от кожуры и натрите на крупной терке.
5
В кастрюлю поместите измельченные белки, укроп, огурцы, свеклу с соком и желтки с луком, затем залейте все холодным кефиром. Приправьте солью по вкусу.
6
Поставьте кастрюлю в холодильник примерно на 30 минут, после чего подавайте к столу, украсив свежей зеленью.
