В летнюю жару горячие, насыщенные супы и борщи уже не привлекают. Настало время легких овощных супов, а в особенности – холодных. Предлагаю приготовить сегодня суп из щавеля с огурцами, зеленым луком и яйцами.
Описание приготовления:
В летнее время холодные супы пользуются большой популярностью. Сегодня мы приготовим щавелевый суп. Для начала варим нарезанный картофель, репчатый лук и щавель в воде. Затем нарезаем свежий огурец, зеленый лук, сваренные вкрутую яйца, петрушку и укроп и добавляем их в суп. Холодный щавелевый суп подают со сметаной.
Состав / Ингредиенты:
- Картофель 2-3 штук
- Лук репчатый 1 штука
- Яйцо куриное 3-4 штук
- Лук зеленый 1 пучок
- Огурец свежий 3-4 штук
- Петрушка 1 пучок
- Щавель 1 пучок
- Сметана 150 грамм
- Соль 1 ст. ложка
Количество порций
4
Как приготовить «Холодный щавелевый суп»
Очищенный и вымытый картофель нарежьте и поместите в кастрюлю.
Очистите репчатый лук, промойте его и нарежьте мелким кубиком. Добавьте в кастрюлю к картофелю.
В кастрюлю наливают воду и варят картофель и лук до их полной готовности.
Стебли щавеля необходимо обрезать, вымыть и нарезать.
Добавьте нарезанный щавель в кипящий суп. Варите его 5-6 минут, затем выключите огонь. Посолите суп по вкусу.
Яйца, огурец, зеленый лук и петрушку (укроп) можно нарезать и поместить в кастрюлю. Однако я предпочитаю подавать этот суп в порционных тарелках. Один огурец следует помыть и мелко нарезать, затем выложить в тарелку.
Не забудьте добавить мелко нарезанный зеленый лук, предварительно вымытый.
Одно яйцо, сваренное вкрутую, измельчите и поместите в тарелку.
Вымойте петрушку или укроп, измельчите и поместите в тарелку.
Переложите щавель с картофелем и репчатым луком из кастрюли в тарелку.
При сервировке блюда добавьте одну столовую ложку сметаны. Рекомендуется подавать суп охлажденным с хрустящим хлебом или поджаренными гренками.
