В Индии бобовые пользуются большой любовью и уважением, а супы на их основе называются далом. Как правило, эти супы готовят без мяса, однако обилие специй придает им насыщенный вкус. Попробуйте и убедитесь в этом сами!
Описание приготовления:
Для приготовления супа можно использовать любой сорт чечевицы. От этого будет зависеть только время варки. Зеленую чечевицу требуется варить дольше, чем другие её виды.
Состав / Ингредиенты:
- Чечевица зеленая 2 стакана (стакан 200 грамм)
- Лук репчатый 1 штука
- Перец сладкий 1 штука
- Чеснок 5 зубчиков
- Корень сельдерея 2 ст. ложки (сушеный)
- Масло топленое 1 ст. ложка
- Паприка 1 ст. ложка
- Карри порошок 1 ч. ложка
- Гарам масала 1 ч. ложка
- Кориандр 1/2 ч. ложки (в зернах)
- Острый красный перец 1/2 ч. ложки (в хлопьях)
Количество порций
4
Как приготовить «Индийский суп из чечевицы»
Подготовьте ингредиенты.
Промойте чечевицу и залейте её двумя литрами горячей воды. После закипания варите на слабом огне под крышкой около 30-40 минут, пока она почти не станет мягкой.
В процессе приготовления чечевицы добавьте сушеные корни сельдерея.
Лук и сладкий перец нарежьте тонкими полосками. Чеснок слегка примните ножом и мелко порубите.
На сковороде растопите топленое масло. Добавьте прижатые семена кориандра и хлопья перца. Нагревайте около получатораза, до появления аромата.
Нарежьте лук с перцем и чесноком, обжаривайте на слабом огне до мягкости. После этого добавьте остальные специи и дайте им раскрыться и насытить маслом. Переложите пассеровку со специями в суп и доведите до кипения на медленном огне. Посолите и варите еще несколько минут. Затем плотно закройте крышкой и дайте супу настояться.
Суп из чечевицы рекомендуется подавать горячим, вместе со свежей лепешкой, зеленым луком и овощами. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Если не хватает некоторых специй, не стоит переживать! Используйте то, что имеется под рукой – блюдо все равно получится аппетитным!
