Этот пасхальный кекс-кулич – прекрасный выбор для начинающих кулинаров или для мам, у которых не хватает времени, но хочется угостить близких свежей домашней выпечкой.
Описание приготовления:
В тесто можно добавлять специи, цукаты, сухофрукты и орехи по желанию. Если вы не используете алкоголь в рецепте, его можно заменить апельсиновым соком.
Состав / Ингредиенты:
- Мука пшеничная 150 грамм
- Сахар 110 грамм
- Масло сливочное 100 грамм
- Яйца 2 штуки
- Разрыхлитель 1/2 ч. ложки
- Соль 1 щепотка
- Корица 1/4 ч. ложки
- Ванилин 1 щепотка
- Кардамон 1/4 ч. ложки (зерна)
- Цедра 1 ч. ложка (апельсина или лимона)
- Шоколад 20 грамм (кусочки)
- Цукаты 50 грамм
- Амаретто 30 мл
Количество порций
5
Как приготовить «Кексовый кулич на Пасху»
Для выпечки пасхальных кексов необходимо подготовить ингредиенты. Заранее достаньте масло из холодильника. Цукаты следует нарезать и залить амаретто. Шоколад измельчите ножом.
Процедите муку через сито с мелкими отверстиями.
Для получения более насыщенного аромата, цельные зерна кардамона рекомендуется измельчить в ступке, добавив небольшое количество соли.
В мучную смесь добавьте специи, соль, ванилин и разрыхлитель.
Смешайте сухие компоненты венчиком, затем еще раз просейте их через сито. Если вы используете сухую цедру, добавьте ее на этом этапе к остальным сухим ингредиентам.
В миске смешайте сахар и размягченное сливочное масло.
Взбейте масло с сахаром миксером до получения воздушной, однородной массы, когда сахар полностью растворится.
Не прекращая взбивать, добавляйте яйца по одному, чередуя их добавление. Вводите каждое следующее яйцо только после того, как предыдущее полностью вмешалось в массу.
Влейте жидкие ингредиенты в подготовленную сухую смесь и тщательно перемешайте. Полученную массу вымесите до однородности.
В замешанное тесто вмешайте измельченный шоколад, цукаты и остатки ликера амаретто.
Необходимо аккуратно перемешать тесто, чтобы цукаты и шоколад были распределены равномерно по всему его объему.
Подготовьте емкости для выпечки и заполните их тестом, используя 3/4 их объема.
Из этого количества теста можно испечь пять небольших кексов, масса каждого из которых составит 150-170 граммов.
Выпекайте пасхальные кексы в духовке, предварительно разогретой до 170 градусов, в течение 40-45 минут.
Позвольте кексам остыть.
Вы можете украсить кексы на свой вкус. Их можно покрыть обычной пасхальной сахарной глазурью или меренгой.
Кексы обладают нежной и влажной текстурой с деликатной крошкой и насыщенным пряным запахом. Такая выпечка сохраняет свежесть надолго, хорошо переносит хранение и не становится сухой. Пропитанные цукаты и шоколад придают праздничной выпечке еще более насыщенный вкус.
С прекрасным праздником Святой Пасхи!
