Недавно я открыла для себя рецепт консоме. Это замечательное блюдо, характеризующееся деликатным вкусом. Безусловно, я не планирую готовить его регулярно, но для разнообразия оно идеально подходит.
Описание приготовления:
В консоме можно добавлять гренки, равиоли, профитроли, овощи и даже мясо. Выбор ингредиентов зависит от ваших предпочтений и творческого подхода. Главное, чтобы консоме получилось вкусным и нежным. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
- Курица 500 грамм
- Сельдерей 100 грамм
- Морковь 1 штука
- Лук-порей 1 штука
- Букет гарни 1 штука
- Яйцо куриное 1 штука
- Соль По вкусу
Количество порций
2
Как приготовить «Консоме»
1
Перед приготовлением курицу следует промыть, промокнуть бумажными полотенцами и нарезать на части. Куски мяса выкладывают в форму, предварительно застеленную фольгой. Затем курицу помещают в духовку и запекают при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
2
Морковь, лук-порей, репчатый лук и сельдерей нарезают кольцами. Мясо извлекают из духовки, помещают в сотейник вместе с овощами и тушат со специями. Добавляют букет гарни, который можно заменить свежим розмарином, тимьяном и лавровым листом.
3
Добавляем воду, соль и перец. Бульон нужно варить на умеренном огне. С поверхности необходимо удалять пену. Когда образование пены прекратится, накрываем бульон крышкой и варим два часа на слабом огне. После приготовления процеживаем бульон.
4
Чтобы добиться прозрачности бульона, поместите в него яичный белок и скорлупу, а затем прогрейте сотейник на огне в течение получаса. После этого бульон станет прозрачным и потребует повторной фильтрации перед подачей.
