Краковское печенье – это кондитерское изделие, популярное в советский период, изготовленное в соответствии с ГОСТ. Оно отличается нежной, рассыпчатой текстурой и состоит из двух частей: нижнего слоя из песочного теста и верхнего слоя из белка и миндаля. Эта вкусная и изысканная выпечка!
Описание приготовления:
Приготовление краковского печенья не представляет особой сложности, однако требует определенного времени. Следуя инструкциям, вы сможете легко испечь это печенье. Сочетание рассыпчатой песочной основы с белками и миндалем формирует восхитительную, изысканную вкусовую палитру. Попробуйте, результат вас порадует!
Состав / Ингредиенты:
- Сахарная пудра 40 грамм
- Мука пшеничная 160 грамм (120 грамм — в тесто, 40 грамм — в белки)
- Масло сливочное 100 грамм
- Желток 1 штука
- Разрыхлитель теста 1/2 ч. ложки
- Соль 1 щепотка
- Миндаль 70 грамм
- Белки 2 штуки
- Сахар 130 грамм
Количество порций
8
Как приготовить «Краковское печенье»
Соберите необходимые продукты для приготовления краковского печенья.
В миску поместите размягченное сливочное масло и сахарную пудру.
Масло с сахарной пудрой взбейте миксером до образования воздушной массы, затем добавьте яичный желток и соль. Снова слегка взбейте.
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем.
Перемешайте тесто ложкой.
Сформируйте из теста шар. Заверните его пищевой пленкой и уберите в прохладное место на 30-40 минут.
Пока вы ставите тесто в холодильник, обжарьте миндаль на сковороде, чтобы он приобрел насыщенный ореховый запах.
Охлажденный миндаль измельчите в блендере до состояния мелкой крошки.
Извлеките тесто из холодильника и раскатайте его в пласт толщиной 3-4 мм. Проколите вилкой в нескольких местах и поместите в разогретую до 175-180 градусов духовку.
Выпекайте корж в течение 8-10 минут. Он должен слегка зарумяниться снизу, а верхняя часть должна оставаться светлой.
Дайте коржу остыть. Пока он остывает, займитесь приготовлением верхнего слоя из печенья. Белки взбейте с сахаром.
Добавьте измельченный миндаль и перемешайте.
Поместите белки, сахар и миндаль в кастрюлю и включите плиту.
Тщательно перемешивайте массу, пока она не нагреется. Этот процесс займет 7-8 минут. После этого немного остудите, внесите муку и снова перемешайте.
Равномерно распределите полученную массу по песочному коржу и дайте ей постоять в течение 10 минут. Затем поместите изделие в духовку. Выпекайте печенье 25–30 минут при температуре 160 градусов.
Выньте готовое печенье из духовки и немедленно нарежьте на порционные кусочки, пока оно еще теплое.
Ароматное, рассыпчатое и вкусное краковское печенье готово к подаче. Насладитесь им с чаем! Приятного аппетита!
