Говяжий бульон с корнеплодами. Он обладает насыщенным вкусом, приятным ароматом и получается очень вкусным! Его можно использовать для приготовления борща, супа или подавать с зеленью и сухарями.
Описание приготовления:
Для приготовления бульона подойдет мякоть и мясные части с косточкой. Косточки обогащают бульон наваром и вкусом. Готовое мясо можно использовать для начинки в пирогах или блинах. В бульон добавляют корнеплоды и специи, которые придадут мясной бульон приятным ароматом и сделают его вкус более насыщенным.
Состав / Ингредиенты:
- Говядина 1 кг
- Лук репчатый 1 штука
- Корень пастернака 1 штука
- Морковь 1 штука
- Корень петрушки 1 штука
- Укроп 1 пучок
- Лавровый лист 2-3 штук
- Перец черный 5-7 штук
- Кардамон 1-2 штук
- Соль 2 щепотки
- Вода 2 литра
Количество порций
4
Как приготовить «Крепкий мясной бульон»
Подготовим ингредиенты для бульона.
Говядину нарезаем большими кусками, промываем под холодной водой и помещаем в кастрюлю. Заливаем холодной водой.
Перед началом кипения формируется пена, которую необходимо удалить. Пена будет появляться снова, но уже более светлая. С поверхности бульона следует убрать всю пену. Затем бульон готовится на слабом огне в течение примерно 30 минут. Кастрюлю накрывают крышкой, оставляя небольшое отверстие.
Начнем подготовку корнеплодов. Морковь, корень петрушки и корень сельдерея нарезаем на четыре части.
Репчатый лук очищаем, оставляя небольшой хвостик. Затем делаем глубокие надрезы, как показано на фотографии.
Чтобы придать блюду насыщенный вкус и аромат, используйте лавровый лист, кардамон, черный перец, соль и стебли укропа.
В кипящий бульон добавляют корнеплоды, лук, стебли укропа, соль, перец, кардамон и лавровый лист. Варят блюдо около двух часов на слабом огне.
Бульон достиг готовности. Теперь необходимо убедиться в готовности говядины. Если мясо легко отделяется от кости и при протыкании вилкой не оказывает сопротивления, это свидетельствует о его готовности.
Наваристый мясной бульон готов. Подавайте горячим, украсив свежим укропом. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Мясо следует обязательно помещать в холодную воду. Лук не только улучшает вкус, но и способствует прозрачности бульона. После приготовления бульона стебли петрушки, лук и лавровый лист необходимо удалить.
