Кулайда – традиционное чешское блюдо, которое можно описать как грибной суп на основе сметаны. Хотите узнать, как приготовить кулайду дома? Предлагаю вам мой рецепт приготовления этого аппетитного и питательного супа!
Описание приготовления:
В Чехии способ приготовления кулайды варьируется в зависимости от региона, однако существуют общие принципы: этот суп всегда готовится на основе картофеля и грибов. В состав блюда могут входить различные виды грибов. Кулайду всегда готовят достаточно густой, для загущения используется мука. Обязательными ингредиентами являются приправы: тмин и свежий укроп, а также молочные продукты: молоко, сливки или сметана. Для придания кислинки добавляют уксус. Смотрите и запоминайте, как приготовить кулайду.
Состав / Ингредиенты:
- Грибы 150 грамм
- Картофель 3 штуки
- Репчатый лук 1 штука
- Растительное масло 20 мл
- Сметана 3 ст. ложки
- Мука пшеничная 1 ст. ложка
- Уксус 1 ч. ложка
- Вода для сметаны 0,5 стакана
- Вода для супа 2 литра
- Яйцо 4 штуки
Количество порций
4
Как приготовить «Кулайда»
Для приготовления кулайды потребуются грибы. Их следует промыть под проточной водой и нарезать небольшими кусочками. Для этого блюда можно использовать лесные грибы, распространенные шампиньоны или грибы, сочетающие в себе их характеристики. В продаже можно найти «королевские шампиньоны» – это грибы с насыщенным ароматом и вкусом, напоминающим лесные. Они обладают превосходным вкусом и позволяют получить насыщенный бульон.
Репчатый лук очистите и нарежьте на кубики.
Картофель необходимо очистить. Затем нарежьте его кубиками. Залейте кипятком и доведите до кипения. После закипания в кастрюлю добавьте несколько лавровых листов.
Пока варится картофель, грибы обжарьте на сковороде, затем добавьте нарезанный репчатый лук и тушите всё вместе.
В небольшую емкость выложите немного сметаны.
Для приготовления соуса добавьте в сметану столовую ложку муки.
Добавьте в смесь немного воды (около 0,5 стакана) и тщательно перемешайте. Это позволит избежать образования комков, когда сметанная масса будет добавлена в кипящий бульон.
К картофелю в кастрюле добавьте грибную зажарку и варите в течение 15 минут.
Вливайте сметанную массу, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комков. Затем займитесь подготовкой яиц. Разбейте яйцо в чашку. В кипящий суп добавьте чайную ложку 3% уксуса. Осторожно опускайте яйцо в кипящий бульон, стараясь сохранить целостность желтка. Повторите эту процедуру со всеми яйцами.
Приправьте суп солью, перцем и молотым тмином. Мелко порубите укроп и петрушку, затем добавьте их в кулайду. Снимите кастрюлю с огня.
Наша кулинарная работа завершена. Искусством можно считать приготовление яйца пашот в сливочном супе. Для каждой порции супа требуется по одному яйцу.
