Кулич, приготовленный на кефире, отличается воздушной текстурой, нежным мякишем и большим количеством изюма. Это прекрасный выбор для пасхального стола. Обязательно сохраните этот рецепт!
Описание приготовления:
Куличи, приготовленные на кефире, – это несложный и надежный способ получить вкусную пасхальную выпечку, не требующую больших усилий. Кефир и дрожжи обеспечивают тесту воздушность и нежность, а изюм добавляет приятную сладость. Данный рецепт позволяет испечь три кулича весом примерно 350 граммов каждый. Прекрасное дополнение к праздничному застолью!
Состав / Ингредиенты:
- Тесто
- Кефир 300 мл
- Дрожжи свежие 20 грамм
- Сахар 80 грамм
- Подсолнечное масло 4 ст. ложки
- Соль 1 ч. ложка
- Изюм 100 грамм
- Мука 500 грамм
- Глазурь
- Куриный белок 1 штука
- Сахарная пудра 100 грамм
Количество порций
6
Как приготовить «Куличи на кефире»
Подготовьте все необходимые продукты и разложите их на столе. Кефир слегка подогрейте в небольшой кастрюле на медленном огне. Изюм ополосните в прохладной воде.
В миску поместите дрожжи, добавьте сахар и залейте теплым кефиром.
Тщательно соедините все компоненты венчиком, чтобы дрожжи полностью растворились.
Всыпьте в дрожжевую смесь, предварительно просеяв, 100 грамм муки.
Полученная однородная смесь называется опарой. Дайте ей настояться 30 минут в теплом месте.
В готовую опару влейте растительное масло, добавьте соль. Тщательно перемешайте получившуюся массу.
Муку следует просеивать, одновременно вмешивая ее сначала ложкой, а затем переходя к ручному замесу. Ручной замес необходимо проводить не менее пяти минут.
В конечном итоге должно получиться мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Возможно, потребуется немного больше муки, поэтому корректируйте количество ингредиентов по своему усмотрению. Сформируйте тесто в миске в виде шара. Дайте тесту подняться в течение двух часов.
За это время сделайте две обминки.
После того, как тесто поднимется в последний раз, добавьте в него весь изюм и тщательно перемешайте, чтобы он распределился равномерно.
Далее полученное тесто необходимо разделить на три равные части, округлить каждую и выложить в бумажные формы для куличей. Поверхность каждого будущего кулича смажьте смесью взбитого желтка и чайной ложки воды, затем дайте им настояться в теплом месте в течение 15-20 минут.
Выпекайте куличи в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 35 минут.
В чистую сухую миску разбейте куриный белок и взбивайте его миксером до образования пены.
Постепенно добавляйте сахарную пудру, не останавливая работу миксера и продолжая взбивать. В результате необходимо получить белую, плотную глазурь.
Куличи можно покрыть этой глазурью и, при желании, декорировать.
Светлой вам Пасхи!
Совет от повара:
для изменения вкуса можно использовать не только традиционные изюм или цукаты, но и орехи или шоколадные кусочки.
необходимо обеспечить подъём теста в тёплом месте, защищённом от сквозняков. Для достижения наилучшего результата рекомендуется накрыть миску с тестом полотенцем или пищевой плёнкой.
чтобы куличи выглядели более привлекательно и необычно, используйте глазурь и яркую посыпку. Также можно украсить их измельчёнными орехами или кокосовой стружкой.
