Курзе — национальное блюдо Дагестана, еще одна разновидность пельменей. Начинка может быть самая разнообразная, я сегодня расскажу, как приготовить курзе с творогом.
Описание приготовления:
В качестве начинки это может быть и творог, а может быть молодая крапива, яйца, фарш. Отличаются курзе от классических вареников или пельменей способом лепки. Дагестанские хозяйки используют во время лепки прием «косички». Передать этот процесс в фото трудно, поэтому рекомендую посмотреть видео с уроком лепки. В остальном блюдо готовится не сложнее наших пельменей, получается сытно и очень вкусно. Попробуйте!
Состав / Ингредиенты:
- Мука 300 грамм
- Яйцо 2 штуки
- Лук 1 штука
- Укроп 1 пучок
- Творог 400 грамм
- Масло сливочное 20 грамм
- Чеснок 1-2 зубчиков
- Вода 150 мл
- Соль По вкусу
- Перец черный молотый По вкусу
Количество порций
8
Как приготовить «Курзе с творогом»
Подготовьте все ингредиенты.
В глубокой миске соедините воду, одно яйцо и 0,5 ч.л. соли.
Частями добавьте муку.
Замесите упругое и эластичное тесто. Соберите тесто в шар. Накройте полотенцем и дайте отдохнуть.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле.
Творог переложите в глубокую миску.
Добавьте к творогу обжаренный лук, яйцо, измельченный укроп, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу.
Все тщательно перемешайте. Начинка готова.
От теста отрежьте кусок и тонко раскатайте его как на пельмени. При помощи подходящего по размеру стакана вырежьте одинаковые круги.
На каждый кружочек положите по 1-2 ч.л. начинки.
Сформируйте треугольники, защипывая края косичкой. Готовые курзешки можно заморозить впрок, а можно сразу отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут до полной готовности.
Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!
