Взрослые и дети с удовольствием попробуют лимонный кекс, ведь он отличается нежной текстурой, насыщенным ароматом и восхитительным вкусом! Для приготовления можно использовать как свежие лимоны, так и концентрированный лимонный сок или лимонное пюре.
Описание приготовления:
Ароматная выпечка, покрытая сладкой сахарной глазурью, прекрасно сочетается с несладким кофе, чаем, теплым молоком или охлажденным лимонадом. Приготовление кекса требует времени, и он должен полностью остыть перед нанесением глазури, однако вкус этого десерта с лихвой компенсирует затраченные усилия. Лимонный кекс сохраняет свежесть в течение недели, но, скорее всего, он не задержится на тарелке на такой долгий срок – он исчезнет очень быстро!
Состав / Ингредиенты:
- Кефир 250 мл (любой жирности)
- Яйца 3 штуки
- Сахар 120 грамм
- Соль 2 щепотки
- Масло сливочное 80 грамм
- Ванильный сахар 2 щепотки
- Лимон 3 штуки (небольшие)
- Разрыхлитель 1 ст. ложка
- Мука пшеничная 200 грамм
- Сахарная пудра 60 грамм
Количество порций
8
Как приготовить «Лимонный кекс в глазури»
Необходимо подготовить перечисленные ингредиенты. При выборе кефира предпочтение следует отдать кисловатому, не свежему, а выдержанному 2-3 дня, чтобы он эффективно взаимодействовал с разрыхлителем и обеспечивал пышность теста.
В салатник или глубокую миску добавьте сахар и соль. Затем внесите ванильный сахар и тщательно взбейте все ингредиенты в течение 3-4 минут.
Влейте кефир и еще раз тщательно взбейте, чтобы сахар полностью растворился. Также можно добавить другие подсластители и специи.
Сначала ошпарьте лимоны кипятком, чтобы было легче снять цедру. Для этого используйте один крупный лимон или несколько мелких (2-3 штук). Затем выжмите сок из лимонов и поместите его в пиалу. Растопите сливочное масло и добавьте его к лимонной цедре и соку, тщательно перемешайте.
Аккуратно влейте лимонное масло в яичную смесь, тщательно перемешайте и постепенно добавляйте просеянную пшеничную муку высшего сорта с разрыхлителем. Добавляйте муку небольшими порциями, аккуратно вмешивая, чтобы избежать образования комков.
Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой и слегка смажьте ее растительным маслом. Вылейте в форму подготовленное тесто. Установите духовку на 200 градусов и поместите форму внутрь на среднюю полку.
Выпекайте лимонный кекс примерно 20 минут при температуре 200 градусов, после чего уменьшите жар до 160 градусов и продолжайте запекать еще 20-25 минут, пока деревянная шпажка, вставленная в центр кекса, не будет выходить сухой. Для проверки готовности выпечки необходимо проткнуть ею кекс в конце приготовления.
Достаньте кекс из духовки, извлеките из формы и дайте ему полностью остыть на холоде не менее часа, а лучше больше. В небольшой емкости соедините 1 столовую ложку кефира и сахарную пудру. Добавляйте пудру постепенно, тщательно перемешивая венчиком.
Покройте кекс сахарной пудрой, а затем полейте его глазурью. Дайте глазури застыть, оставив кекс на 20-30 минут.
Разрежьте выпечку на порции и разложите на тарелке или блюде. Подавайте к столу вместе с напитками. Приятного аппетита!
