Дрожжегое тесто традиционно считается одним из самых вкусных и ароматных. Действительно, работа с ним требует больше усилий, чем с бездрожжевым, но полученный результат полностью оправдывает затраченное время. Ярким примером этого являются сладкие липкие булочки.
Описание приготовления:
Булочки с липкой текстурой, наполненные апельсиновой начинкой и покрытые глазурью, неизменно радуют своим восхитительным вкусом и ароматом. Во время выпекания в доме будет распространяться невероятно приятный запах. Эти булочки – прекрасный выбор для семейного чаепития в выходные дни.
Состав / Ингредиенты:
- Молоко 260 мл
- Мука пшеничная 800 грамм (примерно 5 стаканов)
- Яйца 4 штуки
- Сахар 0,5-1 стакана
- Соль 0,5 ч. ложки
- Дрожжи сухие 10 грамм (быстродействующие)
- Масло сливочное 80 грамм
- Ванильный сахар 0,5 ч. ложки
- Апельсин 1 штука (для начинки)
- Масло сливочное 100 грамм (для начинки)
- Мед 1 ст. ложка (для начинки)
- Корица 0,5 ч. ложки (для начинки)
Количество порций
4
Как приготовить «Липкие булочки»
Соберите все нужные ингредиенты. Яйца и сливочное масло заранее извлеките из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Молоко следует подогреть до температуры около 30-35 градусов, важно, чтобы оно не было горячим. При желании сухие дрожжи можно заменить прессованными, однако в этом случае последовательность действий будет незначительно отличаться.
В большую миску просейте муку, затем добавьте сухие дрожжи и тщательно перемешайте.
В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром. Количество сахара можно варьировать в зависимости от предпочтений; я предпочитаю умеренно сладкие булочки, поэтому использую немного больше, чем полстакана сахара.
В муку с дрожжами добавьте яичную смесь, влейте молоко и добавьте размягченное сливочное масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты и замесите мягкое тесто, которое должно слегка липнуть к рукам. Накройте тесто салфеткой и оставьте в теплом месте для подъема. Оптимальная температура – около 30 градусов; для этого можно поставить тесто возле включенной конфорки, на открытую дверцу разогретой духовки или же переложить в мультиварку, активировав режим расстойки.
Пока тесто подходит, приготовьте апельсиновую начинку. Для этого соедините сливочное масло, мед и корицу, добавьте сок одного апельсина и натрите цедру.
Смешайте все ингредиенты. Для равномерного распределения масла, рекомендуется подогреть смесь на водяной бане или в микроволновой печи.
Тесто уже готово, и если есть свободное время, его можно еще раз обмять и выдержать на 15 минут, либо сразу переходить к формированию булочек.
Для выпекания булочек предпочтительнее использовать высокую форму, так как они должны увеличиваться в объеме по высоте, а не по ширине. Я использую кастрюлю с антипригарным покрытием размером примерно 23 на 23 сантиметра. Дно и стенки формы следует обильно смазать половиной подготовленной начинки.
Раскатайте тесто в большой пласт, толщина которого составляет почти 1 сантиметр.
Нанесите апельсиновую начинку на тесто, не закрывая при этом один край.
Заверните тесто в плотный рулет.
Рулет следует нарезать на порции шириной 3-4 см. Полученные кусочки выложите срезом вверх в форму.
Выпекайте булочки в духовке, установив температуру 180 градусов, в течение 30-35 минут.
Переверните готовые булочки, чтобы теплая апельсиновая начинка равномерно распределилась по ним и создала эффект глазури.
