В кухнях разных стран мира можно найти множество изысканных блюд. Похоже, что ни одна страна не обходится без своего фирменного кулинарного шедевра. В качестве примера сегодня перед вами узбекское национальное блюдо – машхурда, представляющее собой насыщенный суп.
Описание приготовления:
Это блюдо обычно подают состоятельным гостям. Оно отличается насыщенным вкусом и пряностью. Необычное сочетание ингредиентов создает атмосферу, отсылающую к восточным мотивам. В его составе много специй, пряностей и остроты. Конечно, количество перца можно уменьшить. В конечном счете, стоит ориентироваться на собственные предпочтения, ведь культура – это одно, а организм – это другое. Поэтому обдумайте, какие блюда вам больше нравятся, а я пока расскажу, как приготовить машхурду.
Состав / Ингредиенты:
- Мясо 400 грамм (баранина)
- Маш 0,5 стакана
- Рис 0,5 стакана
- Лук репчатый 2 штуки
- Морковь 2 штуки
- Картофель 2 штуки
- Перец болгарский 1-2 штук
- Помидоры 2 штуки
- Чеснок 3 зубчика
- Зелень 1 пучок
- Масло растительное 3 ст. ложки
- Соль, перец, специи По вкусу
Количество порций
6
Как приготовить «Машхурда»
Для этого блюда я выбрала баранину, так как, по моему мнению, у восточных народов она пользуется особым уважением. Мясо нарезаем на кусочки небольшого размера. Овощи очищаем, моем и нарезаем кубиками.
Для приготовления этого блюда потребуется чугунная посуда. Наиболее подходящими вариантами будут казан, чугунок или аналогичная емкость. Также можно использовать глубокую сковороду с толстыми стенками и дном. Мясо обжаривается на растительном масле почти до полной готовности. Затем добавляются овощи: сначала лук, после него – морковь и болгарский перец. Помидоры добавляются в последнюю очередь.
Для приготовления нашего блюда потребуется маш, также известная как золотистая фасоль, и обычный рис. Эти ингредиенты необходимо предварительно замочить в холодной воде. Маш рекомендуется замачивать минимум за 2 часа до начала приготовления. Затем замоченный маш помещаем в казан и заливаем его двумя с половиной литрами воды.
Через некоторое время, примерно через 10 минут, добавляем целый острый перец и картофель. Затем сразу же выкладываем замоченный рис. Спустя 15 минут добавляем соль, перец и другие специи, острота которых определяется вашими предпочтениями. К ним могут относиться зира, кориандр и обычный черный перец.
Затем добавляем чеснок и измельченную зелень. Через 15 минут вы получите ароматную и наваристую похлебку, приготовленную по-узбекски. Желаем вам приятного и насыщенного обеда!
