Медовый торт, или медовик, – это прекрасный десерт для любого торжества! По этому рецепту получается очень нежный, хорошо пропитанный и невероятно вкусный торт. Обязательно сохраните этот рецепт!
Описание приготовления:
Трудно представить более удачный десерт для домашней выпечки. Ваши близкие точно оценят это угощение. Обязательно испеките медовый торт по моему рецепту и порадуйте семью вкусной выпечкой! Мой готовый торт имеет диаметр 16 см и включает в себя десять коржей.
Состав / Ингредиенты:
- Мука 500 грамм
- Яйца 3 штуки
- Мед 120 грамм
- Сахар 200 грамм
- Сода 1 ч. ложка
- Масло сливочное 80 грамм
- Сметана 800 грамм (жирность от 25%)
- Сахарная пудра 150 грамм
Количество порций
4
Как приготовить «Медовик классический»
Положите все необходимые продукты на стол. Заранее просейте всю муку.
В кастрюлю с толстым дном поместите мёд и сливочное масло.
Для получения однородной смеси нагрейте эти компоненты на слабом огне.
Взбейте яйца в отдельной миске, добавив в них весь сахар.
Ингредиенты следует взбивать миксером около 30 секунд. Затем добавьте медовую смесь во взбитые яйца и тщательно перемешайте.
Верните получившуюся смесь обратно в кастрюлю с толстым дном, добавьте соду и доведите на слабом огне до кипения. Для достижения наилучшего результата используйте кастрюлю с толстым дном и качественным антипригарным покрытием, чтобы избежать пригорания смеси. Под воздействием тепла мед вступит в реакцию с содой, и смесь начнет активно бурлить и подниматься, одновременно приобретая карамельный цвет.
В сотейник с карамельной смесью добавьте 200 грамм муки и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы она равномерно распределилась и слегка заварилась. Затем снимите сотейник с плиты.
Переложите тесто, которое уже было замешено в сотейнике, в широкую миску и добавьте необходимый объем муки.
Приготовьте мягкое, эластичное тесто, удобное в работе, которое слегка прилипает к рукам. Заверните его в пищевую пленку и дайте отдохнуть на столе в течение 20 минут.
Разделите всё тесто на небольшие фрагменты. Я раскатывала его на пергаменте для выпечки. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 градусов.
Выпекайте подготовленный фрагмент теста в течение 5-7 минут.
Сразу после выпечки, пока корж еще мягкий, обрежьте его ножом, придав форму круга. У меня это был круг диаметром 16 сантиметров. Не выбрасывайте обрезки – они пригодятся для украшения готового торта.
В результате получилось десять коржей диаметром 16 сантиметров. После остывания они затвердевают и становятся хрупкими.
Для приготовления крема жирную сметану и сахарную пудру следует соединить в отдельной емкости.
Чтобы добиться большей густоты, сметану процедили через марлю на протяжении четырех часов.
Сметану с сахарной пудрой взбивайте миксером до получения однородной массы. Полученный крем не отличается высокой густотой, однако для приготовления медовика он вполне подходит.
Начните собирать торт. Для удобства этот торт лучше собирать в кольце или в разъемной форме. Сначала выкладывается корж, затем на него наносится 3 столовые ложки сметанного крема. Повторяйте чередование — корж, крем, корж, крем. Готовый торт, собранный в кольце или в форме, поместите в холодильник на ночь — он должен хорошо пропитаться.
В чашу блендера поместите остатки коржей.
Запустите устройство на тридцать секунд — после этого образуется мелкая песочная крошка.
Покройте торт измельченной крошкой со всех сторон, включая верх. Добавьте украшения по вкусу и подавайте.
Приятного аппетита!
Совет от повара:
для приготовления используйте натуральный, высококачественный мёд, который существенно влияет на вкус выпечки. Выбор сорта – цветочный или гречишный – зависит от ваших личных вкусовых предпочтений.
для декорирования можно использовать крошку из остатков коржей, орехи или шоколад. Это сделает торт более привлекательным и завершенным.
