Торт «Медовик» по праву считается одним из самых популярных домашних десертов. Предлагаю приготовить его со сметанно-сливочной начинкой. Получится очень нежный, воздушный и вкусный крем. Обязательно попробуйте!
Описание приготовления:
Я впервые создавала крем на основе сметаны и сливок, и он оказался лучше, чем я могла себе представить! Он идеально подходит для прослойки тортов и пирожных, а также для их декорирования, поскольку прекрасно сохраняет структуру. Число слоев коржей определяется диаметром используемой формы и толщиной раскатки теста.
Состав / Ингредиенты:
- Яйцо куриное 3 штуки
- Сахар 180 грамм
- Масло сливочное 100 грамм
- Мед 3 ст. ложки
- Мука пшеничная 350 грамм
- Сода 1 ч. ложка
- Сливки 250 мл (33% жирности)
- Сметана 600 мл (15-20% жирности)
- Сахарная пудра По вкусу
Количество порций
12
Как приготовить «Медовик со сливочно-сметанным кремом»
Подготовьте ингредиенты для приготовления торта.
Чтобы получить густую сметану, за день до приготовления отделите ее от сыворотки, выложив в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Установите дуршлаг на миску, накройте ее крышкой и уберите в прохладное место. Ночи будет достаточно, чтобы сметана приобрела нужную консистенцию. К утру вы получите сметану с плотной текстурой.
Для приготовления теста в глубокую емкость разбейте яйца и добавьте сахар.
Яйца с сахаром взбейте до образования устойчивой пены.
В кастрюлю с толстым дном положите сливочное масло и мёд.
Нагрейте смесь до полного растворения масла и меда, затем тщательно перемешайте.
В кастрюлю влейте взбитые яйца с сахаром и добавьте соду. Перемешайте и нагревайте до образования пены.
Затем постепенно насыпайте муку.
Приготовьте мягкое, эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Разделите его на 6-7 равных частей и поместите в прохладное место на 30-40 минут.
Необходимо раскатать каждый шарик до максимально возможной толщины. Диаметр моих коржей составляет 22 сантиметра.
Выпекайте коржи в духовке, предварительно разогретой до 180–185 градусов. Регулируйте температуру в зависимости от особенностей вашей духовки. В результате у меня получилось семь коржей и один небольшой для украшения торта.
Необходимо приготовить крем. Заранее подготовленную густую сметану переложите в глубокую емкость. Добавьте сахарную пудру по вкусу.
Добавьте туда же охлажденные сливки.
Взбивайте крем до образования плотной, объемной массы. После этого уберите его в прохладное место на 30-40 минут.
Извлеките крем из холодильника и распределите его между слоями коржей.
Некоторую порцию крема отложите для декора торта.
Торт со сметанно-сливочным кремом приготовлен. Ему необходимо пропитаться в течение 7-8 часов, а оптимально – оставить на ночь, прежде чем подавать к столу.
Изысканный торт с воздушным кремом на основе сметаны и сливок.
