Этот миндальный бисквит станет прекрасным основанием для любого домашнего торта. В его вкусе отчетливо чувствуется миндальная нота. Бисквит имеет пористую структуру, он очень вкусный и легко делится на порционные куски.
Описание приготовления:
Приготовление этого бисквита основано на технологии, используемой для классического бисквита из пшеничной муки. Однако, его высота оказывается меньше, чем у бисквита, приготовленного исключительно из пшеничной муки. Высота моего готового бисквита составила около 4 сантиметров. При этом миндальный бисквит значительно превосходит другие по вкусовым качествам. Для выпекания я использовала форму диаметром 20 сантиметров.
Состав / Ингредиенты:
- Мука миндальная 80 грамм
- Мука пшеничная 50 грамм
- Яйцо 4 штуки
- Сахар 80 грамм
- Соль 1 щепотка
Количество порций
2
Как приготовить «Миндальный бисквит»
Перед тем, как приступить к готовке, убедитесь, что все компоненты под рукой.
Разделите яйца на желтки и белки, поместив их в отдельные чистые и сухие емкости.
В миске соедините яичные желтки и добавьте 40 грамм сахара.
Ингредиенты следует взбить миксером до тех пор, пока яичная смесь не станет заметно светлее.
Переложите белки в другую, чистую и сухую емкость, добавьте к ним немного соли. Белки взбивайте миксером, постепенно всыпая оставшиеся 40 грамм сахара. В результате должно получиться плотное белковое тесто, которое не оседает при перевернутой миске.
Аккуратно вмешайте желтую массу к белковой, используя силиконовую и белковый шпатель, чтобы добиться однородной, воздушной консистенции.
Прежде чем использовать воздушную массу, просейте миндальную муку и тщательно перемешайте ее силиконовой лопаткой, используя плавные круговые движения, пока ингредиенты полностью не соединятся.
После этого просейте всю пшеничную муку и тщательно вмешивайте ее.
В конечном счете, тесто должно быть легким и иметь равномерную структуру.
Подготовьте форму для выпечки, застелив ее пергаментной бумагой, затем поместите в нее тесто и равномерно распределите его лопаткой.
Выпекайте миндальный бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-25 минут. Убедитесь в готовности бисквита, проверив его деревянной шпажкой – она должна оставаться сухой. После выпечки дайте бисквиту полностью остыть.
Охлажденный бисквит можно разделить на порции, его структура пористая и воздушная.
