Горбушевые тефтели в хрустящей панировке отличаются нежной текстурой. Кроме того, в отличие от рыбы, они лишены костей, что является важным преимуществом при приготовлении закусок. Обязательно сохраните этот рецепт!
Описание приготовления:
Горбуша — ценный деликатес, а её нежная структура в сочетании с хрустящим кляром образует превосходное вкусовое сочетание. Для достижения хрустящей текстуры кляра необходимо использовать ледяную воду. Кроме того, кляр можно приготовить на пиве или газированной воде. Жареные в кляре кусочки горбуши вполне подойдут для праздничного стола, выступая альтернативой рыбе.
Состав / Ингредиенты:
- Молоки горбуши 250 грамм
- Яйца 1 штука
- Мука 2 ст. ложки (для кляра)
- Соль По вкусу
- Перец черный По вкусу
- Масло растительное 150 мл (для жарки)
- Вода ледяная 5 ст. ложек
- Мука 1 ст. ложка
Количество порций
3
Как приготовить жареные в кляре «молоки» горбуши»
Соберите все требуемые продукты для жарки молок горбуши в кляре.
Горбушу промойте, обсушите и нарежьте на полоски. Приправьте солью и перцем, затем перемешайте и дайте настояться.
Разделите яйцо на белок и желток. Положите желток в миску, добавьте лимонный сок, соль, ледяную воду и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
В миску добавьте муку (2 столовые ложки) и тщательно перемешайте до получения однородной массы, по консистенции напоминающей кефир.
Взбейте яичный белок с небольшим количеством соли до образования устойчивой пены и добавьте в тесто. Затем аккуратно перемешайте ингредиенты сверху вниз, чтобы получилась однородная и воздушная консистенция.
Молоки посыпьте мукой (1 ст.л.) и перемешайте.
Погружайте молоко в кляр частями, обеспечивая полное покрытие.
Налейте растительное масло в глубокую сковороду и нагрейте на среднем огне. Опускайте молоки, обжаренные в кляре, по одному в разогретое масло и жарьте с каждой стороны до появления золотистой корочки, около 2 минуты. Переложите готовые полоски на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла. После этого молоки готовы к подаче.
Приятного аппетита!
