Мордовские пельмени — цемор — имеют оригинальный внешний вид и замечательный вкус. Отличие от привычных пельменей заключается в вытянутой форме и во времени отваривания.
Описание приготовления:
Любая хозяйка справится с пельменями. В этом рецепте внимание стоит обратить на фарш. Ему необходимо промариноваться. Поэтому минимум 30 минут при комнатной температуре, максимум до 3-х часов в холодильнике. В остальном все просто!
Состав / Ингредиенты:
- Мука пшеничная 2-3 стаканов (для теста)
- Вода 100 мл (для теста)
- Яйца 2 штуки (для теста)
- Соль 0,5 ч. ложки (для теста)
- Свинина 450 грамм (жирная, для фарша)
- Лук репчатый 2 штуки
- Перец По вкусу
Количество порций
6
Как приготовить «Мордовские пельмени»
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Смешайте все ингредиенты для теста. Замесите пельменное тесто удобным для вас способом. Я воспользовалась хлебопечкой.
Оставьте замешанное тесто в холодильнике на 30 минут.
Приготовьте фарш. Начните с лука. Его необходимо как можно мельче нарезать. Хорошо подходит для этого — блендер.
Свинину нарежьте мелким кубиком.
Добавьте измельченный лук, соль, перец. Хорошо перемешайте.
Оставьте фарш при комнатной температуре на 30-40 минут.
По истечении времени достаньте тесто из холодильника.
Отрежьте 1/4 часть от общего теста и раскатайте в пласт. Пласт разрежьте на квадраты размером 4×4 или 5×5 см.
Столовую ложку фарша выложите на квадрат. Соедините по диагонали, закрепите края. Получится треугольник. Теперь прокатайте заготовку между ладоней в жгутик, чтобы тесто хорошо обхватило фарш.
Налепите желаемое количество пельменей. Поставьте кипятиться воду для отваривания.
Варите пельмени в течение 20-22 минут на среднем огне, не допуская сильного кипения.
Подавайте пельмени с бульоном. Отдельно подайте сливочное масло, зелень и сметану.
Мордовские пельмени готовы. Приятного аппетита!
