Каждый злак обладает собственными, неповторимыми полезными качествами, а хлеб, созданный из смеси нескольких злаков, может принести огромную пользу.
Описание приготовления:
Мультизлаковый хлеб сделать довольно легко, так как он не требует замеса и вашего активного участия, лишь время для расстойки теста.
Состав / Ингредиенты:
- Мука пшеничная 150 грамм
- Мука ржаная цельнозерновая 100 грамм
- Мука кукурузная 75 грамм
- Мука гречневая 75 грамм
- Семена льна 2 ст. ложки
- Вода холодная 350 грамм
- Соль 8 грамм
- Дрожжи сухие 1/2 ч. ложки
Количество порций
1
Как приготовить «Мультизлаковый хлеб»
Соберите все необходимые ингредиенты согласно списку, указанному в рецепте. Тип муки может варьироваться, однако важно соблюдать правильное соотношение сухих компонентов и воды. Замес теста следует проводить за 10-12 часов до выпечки, предпочтительно вечером.
В миске, предназначенной для замешивания теста, соедините все сухие компоненты и перемешайте их.
Влейте от 300 до 350 грамм холодной воды и тщательно перемешайте руками.
Смешайте ингредиенты руками, не вымешивайте тесто, а просто соедините их. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 10-12 часов.
В процессе тестирования через 10-12 часов фиксируется интенсивное брожение.
Равномерно посыпьте мукой стол, поместите на него тесто и раскатайте в прямоугольный пласт.
Приготовьте тесто согласно изображению: накройте левую часть теста правой, совместив примерно 1/3 их площади.
Возьмите верхнюю часть теста и, подворачивая, сформируйте рулет.
Защипните шов и бока, подкатайте в шар.
Расположите тесто для хлеба на противне, предназначенном для выпечки.
Накройте емкостью и дайте настояться при комнатной температуре в течение двух часов.
За полчаса до завершения расстойки поместите чугунную кастрюлю в холодную духовку и прогрейте ее при температуре 250 градусов в течение 30 минут.
Извлеките прогретую чугунную кастрюлю из духовки и, удерживая края пергаментной бумаги, осторожно поместите хлеб внутрь.
Положите крышку на кастрюлю и выпекайте хлеб в течение 30 минут при температуре 250 градусов.
Спустя полчаса уберите крышку, уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте выпекать в течение 25 минут.
Извлеките хлеб из кастрюли через 55 минут, держась за бумагу для выпечки.
Дайте хлебу остыть на решетке.
Остывший хлеб готов к подаче.
Разрез у хлеба выглядит очень привлекательно: он пористый, с крапинками льняных семечек, обладает аппетитным ароматом и отличается превосходным вкусом. Кроме того, этот хлеб весьма полезен для здоровья, поскольку в его состав вошли пять различных видов злаков.
Совет от повара:
Для приготовления теста можно использовать различные виды муки, но необходимо строго придерживаться соотношения сухих компонентов и жидкости. В случае недостатка воды ее следует добавить, а при ее избытке – немного муки.
