Расстегаи – это печёные пироги, имеющие отверстие в верхней части. Для приготовления этого блюда используют дрожжевое тесто с разнообразными начинками. Название «расстегай» произошло от шва на готовой выпечке, который визуально растягивает пирог.
Описание приготовления:
Приготовьте вкусные расстегаи с начинкой из риса и грибов. Этот рецепт довольно прост, и с ним сможет справиться даже начинающий кулинар. Обязательно сохраните его!
Состав / Ингредиенты:
- Молоко 250 мл (в тесто)
- Мука 4 стакана (объем стакана 250 мл., в тесто)
- Дрожжи свежие 25 грамм (в тесто)
- Яйцо 2 штуки (в тесто)
- Соль 1 ч. ложка (без горки, в тесто)
- Сахар 2 ст. ложки (в тесто)
- Растительное масло 3-4 ст. ложек (в тесто)
- Рис 1/2 стакана (для начинки)
- Шампиньоны 500 грамм (для начинки)
- Лук репчатый 1 штука (для начинки)
- Растительное масло 2-3 ст. ложек (для жарки начинки)
- Соль По вкусу (для начинки)
- Перец По вкусу (для начинки)
Количество порций
6
Как приготовить «Начинка для расстегаев»
Подготовьте ингредиенты.
Растворите соль, сахар и дрожжи в теплом молоке (температура 38-40 градусов.
В состав теста добавьте одно целое яйцо и желток. Белок отложите для смазывания пирожков.
Всыпьте просеянную муку. Начните замешивать тесто с помощью ложки.
После того, как мука впитает влагу, влейте растительное масло.
Приготовьте тесто с плотной, но эластичной консистенцией. Накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на один час.
Рис следует отварить в стакане воды, добавив небольшое количество соли.
Грибы следует промыть, лук очистить, а все ингредиенты нарезать крупными кусками. Затем выложите их в сковороду с разогретым маслом и обжаривайте до полной готовности.
Готовые грибы немного остудите.
Поместите грибную начинку в чашу измельчителя и запустите его на несколько минут.
Смешайте рис с грибами и луком. Приправьте солью и перцем.
Начинка для расстегаев подготовлена.
При нагревании тесто за час значительно увеличится в объеме. Снимите пленку с теста, аккуратно прижмите его руками, вымесите, чтобы удалить весь воздух.
Разделите тесто на двенадцать частей и сформируйте из каждой шарик. Накройте их полотенцем, чтобы они не высыхали.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, выкладывайте по две столовые ложки грибной начинки. Защипывайте края с обеих сторон, оставляя небольшое отверстие в центре.
Смажьте форму для выпечки растительным маслом и выложите расстегаи на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте их салфеткой и дайте постоять в течение 20 минут для расстойки. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Нанесите белковый слой на расстегаи. Выпекайте в духовке в течение 25-30 минут.
Расстегаи готовы!
Подавайте с бульоном или супом.
